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comme de pclils j^lobules disposés des deux côtés du milieu de répine : ou 
voit aussi apparaiire le commencement des ailes et les vaisseaux ombilicaux, 
remarquables par leur couleur obscure; le cou et la poitrine se débrouillent; 
la tête grossit toujours; on y aperçoit les premiers linéaments des yeux et 
trois vésicules entourées, amsi (juc l'épine, de membranes transparentes : la 
vie du fœtus devient plus manileste; déjà l’on voit son cœur battre et son 
sang circuler. 
Le troisième jour tout est plus distinct, parce qufe tout a grossi. Ce qu'il y 
a de [)lus remartiuable, c'est le cœur qui pend hors de la poitrine et bat trois 
fois tic' suite, une fois en recevant par l’oreillette le sang contenu dans les 
veines, une seconde fois en le renvoyant aux artères, et la troisième fois en 
le poussant dans les vaisseaux ombilicaux; et ce mouvement continue en- 
core vingt-quatre heures après que l’embryon a été séparé du blanc de son 
œuf. On aperçoit aussi des veines et des artères sur les vésicules du cerveau; 
les rudiments de la moelle de l'épine commencent à s’étendre le long des 
vertèbres : enfin on voit tout le corps du fœtus comme enveloppé d'une 
partie de la liqueur environnante, qui a pris plus de consistance que le 
reste. 
Les yeux sont déjà fort avancés le quatrième jour; on y reconnaît bien ta 
prunelle, le cristallin, l'humeur vitrée : on voit, outre cela, dans la tète cinq 
vésicules remplies d'humeur, lesquelles, se rapprochant et se recouvrant 
peu à peu les jours suivants, formeront enfin le cerveau enveloppé de toutes 
ses membranes; les ailes croissent, les cuisses commencent à paraître, et le 
corps, à prendre de la chair. 
Les progrès du cinquième jour consistent, outre ce qui vient d’ètre dit, 
en ce que tout le corps se recouvre d’une chair onctueuse ; que le cœur est 
retenu au dedans par une membrane fort mince, qui s’étend sur la capacité 
de la poitrine, et que l’on voit les vaisseaux ombilicaux sortir de l’ab- 
domen. 
Le sixième jour, la moelle de l'épine s'étant divisée eri deux parties con- 
tinue de s'avancer le long du tronc; le foie, qui était blanchâtre auparavant, 
est devenu de couleur obscure; le eteur bat dans ses deux ventricules; le 
cor|)s du poulet est recouvert de la peau, et sur cette peau l’on voit déjà 
poindre les plumes. 
Le bec est facile à distinguer le septième jour; le cerveau, les ailes, lés 
cuisses et les pieds ont acquis leur figure parfaite; les deux ventricules du 
cœur paraissent comme deux bulles contiguës et réunies par leur partie su- 
périeure avec le corps des oreillettes; on remarque deux mouvements suc- 
cessifs dans les ventricules aussi bien que dans les oreillettes; ce sont 
comme deux cœurs séparés. 
Le poumon paraît à la fin du neuvième jour, et sa couleur est blanchâtre. 
Le dixième jour les muscles des ailes achèvent de se former, les plumes 
continuent de sortir ; et ce n’est que le onzième jour qu’on voit des artères, 
qui auparavant étaient éloignées du cœur, s’y attacher, et que cet organe se 
trouve parfaitement conformé et réuni en deux ventricules. 
Le reste n’est qu'un développement plus grand des parties, qui se fait 
jusqu'à ce que le poulet casse sa coquille après avoir pipé, ce qui arrive or- 
dinairement le vingt et unième jour, quelquefois le dix-huitième, d’autieà 
fois le vingt septième. 
Toute celte suite de phénomènes, qui forme un spectacle si intéressant 
pour un observateur, est rcil'el de l’incubation opérée par une poule, et 
l'industrie humaine n’a pas trouvé qu'il fût au-dessous d elle d'en imiter les 
procédés. D'abord de simples villageois d’Iigypte, et ensuite des physiciens 
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