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coqs a le bec et les pieils bleus, une crête simple ou double, et point de 
huppe; le plumage est de toutes couleurs'; et le sieur Fournier m'a assuré 
que lorsqu’elle se mêle avec la race ordinaire, il en provient des métis qui 
n’ont qu’un demi croupion, et six plumes à la queue au lieu de douze : cela 
peut être, mais j’ai de la peine à le croire. 
17“ La poule à cinq doù/ls est, comme nous avons dit, une forte exception 
à la méthode dont les principaux caractères se prennent du nombre des 
doigts : celle-ci en a cinq à chaque pied, trois en avant et deux en arriére; 
Cl il y a même quelques individus dans celte race qui ont six doigts. 
18° Les poîdes de Sansevarc. Ce sont celles qui donnent ces œufs qui se 
vendent, en Perse, trois ou quatre écus la pièce, et que les Persans s’amu- 
sent à choquer les uns contre les autres par manière de jeu. Dans le même 
pays, il y a des coqs beaucoup plus beaux et plus grands, et qui coûtent 
jusqu'à trois cents livres. 
19° Le coq de Vaux ou de Padoue. Son attribut distinctif est la grosseur : 
il a souvent la crête double en forme de couronne, et une espèce de huppe 
(jui est plus marquée dans les poules ; leur voix est beaucoup plus forte, 
plus grave et plus rauque, et leur poids va jusqu’à huit et dix livres. On 
peut rapporter à celle belle race les grands coqs de Uhodes, de Perse, du 
Pégu, ces grosses poules de Bahia, qui ne commencent à se couvrir de 
plumes que lorsqu'elles ont atteint la ntoilié de leur grosseur : on sait que 
les poussins de Caux prennent leurs plumes plus lard que les poussins ordi- 
naires. 
Au reste, il faut remarquer qu'un grand nombre d’oiseaux, dont parlent 
les voyageurs sous le nom de coqs ou de poules, sont de tout autre espèce : 
telles sont les poules potoMrrfes ou palourdes qui se trouvent au Grand-Banc, 
et sont très-friandes de foie de morue; le coq et la poule noire de Mos- 
covie, qui sont coqs et poules de bruyère, la poule rouge du Pérou, qui a 
beaucoup de rapport avec les faisans; cette giosse i)oule à huppe de la nou- 
velle Guinée, dont le plumage est bien céleste, qui a le bec de pigeon, les 
pieds de la poule commune, qui niche sur les arbres, et qui est probable- 
ment le faisan de Banda: la poule de Damiette, qui a le bec et les pieds 
rouges, une petite marque sur la tête de la même couleur, et le plumage 
d un bleu violet, ce qui pourrait se rapporter- à la grande poule d’eau ; la 
poule du Delta, dont Thévenot vante les belles couleurs, mais qui diffère 
des gallinacés non-setdement par la forme du bec et de la queue, mais en- 
core par les habitudes naturelles, puisqu'elle se plaît dans les marécages; la 
poule de Pharaon, que le même Thévenot dit ne le point céder à la geli- 
notte; les poules de Corée, qui ont une queue de trois pieds de longueur, etc. 
Dans ee grand nombre de races différentes que nous présente l'espèce 
du coq, comment pourron.s-nous démêler quelle en est la souche primitive? 
Tant de circonstances ont inllué sur ces variétés ! tant de hasards ont con- 
couru pour les produire ! Les soins et même les caprices de l'homme les 
ont SI lort mulipliées, qu’il parait bien difficile de remo/iler à leur première 
origine, et de reconnaître dans nos basses-cours la poule de la nature, et 
même la poule de notre climat. Les coqs sauvages qui se trouvent dans les 
pays chauds de l’Asie pourront être regardés comme la lige primordiale do 
tous les coqs de ces contrées ; mais, comme il n’existe dans nos pays tem- 
pérés aucun oiseau sauvage qui ressemble parfaitement à nos poules domes- 
tiques, on ne sait à laquelle des races ou des variétés l’on doit donner la 
primauté; car, en siq)posant que le faisan, le coq de bruyère ou la geli- 
notte, qui sont les seuls oiseaux sauvages de ce pays qu’on puisse rappro- 
cher de nos poules par la comparaison, en soient les races primitives; et en 
