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la lariiip de Tiir(|(iie, d'orge, de frorneni ou de blé sarrasin; ou bien, pour 
épargner le grain, sans faire lori aux dindonneaux, avec le lait caillé, la 
bardane, un peu de camomille puante, de graines d’ortie et du son : dans 
la suite, on pourra se contenter de leur donner tonte sorte de fruits pourris, 
coupes par mcrc<'anx, et surtout des fruits de ronces ou de mûriers blancs, etc. 
Lorsqu'on leur verra un air languissant, on leur mettra le bec dans du vin 
pour leur en faire boire un peu, et on leur fera avaler aussi un grain de 
poivre : quelquefois ils paraissent engourdis et sans mouvement, lorsqu'ils 
ont été surpris par une pluie froide; et ils mourraient certainement, si on 
n'avait le soin de les envelopper de linges chauds, et de leur souffler à 
plusieurs reprises un air ebaud par le bec. Il ne faut pas manquer de les 
visiter de temps en temps, et de leur percer les petites vessies qui leur 
viennent sous la langue et autour du croupion, et de leur donner de l’eau de 
rouille; on conseille même de leur laver la tête avec cette eau, pour pré- 
venir certaines maladies auxquelles ils sont sujets : mais, dans ce cas, il faut 
donc les essuyer et les sécher bien exactement; car on sait combien toute 
humidité est contraire aux dindons du premier âge. 
La mère les mène avec la même sollicitude que la poule mène ses pous- 
sins; elle les réchauffe sous ses ailes avec la même affection, elle les défend 
avec le même courage. Il semble que sa tendresse pour ses petits rende sa 
vue plus perçante; elle découvre l oiseau de proie d’une distance prodigieuse, 
et lorsqu'il est encore invisible à tous les autres yeux : dès quelle l’a aperçu, 
elle jette un cri d'elï'rot qui répand la consternation dans toute la couvée; 
chaque dindonneau se réfugie dans les buissons ou se tapit dans l’herbe, et 
la mère les y retient en répétant le même cri d'effroi autant de temps que 
I ennemi est à portée : mais le voit-elle prendre son vol d’un autre côté, 
elle les en avertit aussitôt par un autre cri bien différent du premier, et 
qui est pour tous le signal de sortir du lieu où ils se sont cachés, et de se 
rassembler autour d’elle. 
Lorsque les jeunes dindons viennent d'éclore, ils ont la tète garnie d'une 
espèce de duvet, et n’out encore ni chair glanduleuse ni barbillons; ce n’est 
qu à six semaines ou tieux mois que ces parties se développent, et, eomme on 
le dit vulgairement, que les dindons commencent à pousser le rouge. Le 
temps de ce développement est un temps critique pour eux, comme celui de 
la dentition pour les enfants; et c’est alors, surtout, qu’il faut mêler du vin 
<à leur nourriture pour les fortifier : quebpte tenqis avant de pousser le 
rouge, ils commencent déj.à à se percher. 
Il est rare que l'on soumette les dindonneaux à la castration comme les 
poulets; ils engraissent fort bien sans cela, et leur chair n’en est pas moins 
bonne; nouvelle preuve qu ils sont d'un tempérament moins chaud que les 
coqs ordinaires. 
Lors(|u ils sont devenus forts, ils quittent leur mère, ou plutôt ils en sont 
abandonnés, parce qu elle cberclie à faire une seconde ponte ou une seconde 
couvée. Plus les dindonneaux étaient faibles et délicats dans le premier âge, 
plus ils deviennent, avec le temps, robustes et capables de soutenir toutes 
les injures du temps ; ils aiment à se percher en plein air, et passent ainsi 
les nuits les plus froides de I biver, tantôt se soutenant sur un seul pied, 
et retirant l'autre dans les plumes de leur ventre comme pour le réchaulfer- 
tantôt, au contraire, s'accroupissant sur leur bâton et s’y tenant en éijui- 
libre; ils se mettent la tète sous l'aile pour dormir, et, pendant leur som- 
meil, ils ont le mouvement de la respiraiion sensible et très-marqué. 
La meilleure façon de conduire les dindons devenus forts, c’est de les 
mener paitre par la campagne, dans les lieux où abondent les orties et 
