DE LA PEUDRIX GRISE. 291 
nuire à la propagation. La manière la plus usitée de les prendre, c’est île les 
faire rappeler au temps de la pariade par une femelle à qui, dans cette cir 
constance, on donne le nom de chnnlerelle : la meilleure pour cet usage est 
celle qui a été prise vieille; les mâles accourent à sa voix et se livrent aux 
chasseurs, ou donnent dans les pièges qu'on leur a tendus; cet appeau na- 
turel les attire si puissamment, qu'on en a vu venir sur le toit des maisons 
et jusque sur l'épaide de l’oiseleur. Parmi les pièges qu’on peut leur tendre 
pour s’en rendre maître, le plus sûr et le moins sujet à inconvénient, 
c’est la tonnelle , espèce de grande nasse où sont poussées les perdrix par 
Un homme déguisé à peu près en vache, et, pour que I illusion soit plus 
Complète, tenant en sa main une de ces petites clochettes qiton met au cou 
du bétail; lorsqu’elles sont engagées dans les filets, on choisit a la main les 
mâles superflus, quelquefois même tous les mâles, et on donne la liberté aux 
femelles. 
Les perdrix grises sont des oiseaux sédentaires , qui non-sculcmcnt 
restent dans le même pays, mais qui s’écartent le moins qu’ils peuvent du 
canton où ils ont passé leur jeunesse, et qui y reviennent toujours. Elles 
craignent beaucoup l’oiseau de proie; lorsqu’elles l’ont aperçu, elles se 
mènent en tas les unes contre les autres et tiennent ferme, quoique l’oiseau, 
qui les voit aussi fort bien, les approche de très-près en rasant la terre, 
pour tâcher d’en faire partir quelqu’une et la prendre au vol. Au milieu de 
tant d’ennemis et de dangers, on sent bien qu’il en est peu qui vivent âge 
de perdrix. Quelques-uns fixent la durée de leur vie à sept années, et pré- 
tendent que la force de l’âge et le temps de la pleine ponte est de deux à 
trois ans, et qu'à six elles ne pondent plus.Olina dit qu’elles vivent douze à 
quinze ans. 
On a tenté avec succès de les multiplier dans les parcs, pour en peupler 
ensuite les terres qui en étaient dénuées, et l’on a reconnu qu on pouvait 
les élever, à très-peu près, comme nous avons dit qu’on élevait les faisans ; 
seulement il ne faut pas compter sur les œufs des perdrix domesti(|ues. 11 
est rare qu’elles pondent dans cet état, encore phts rare qu’elles s’apparient 
et s’accouplent; mais on ne les a jamais vues couver en prison, je veux dire 
renfermées dans ces parquets où les faisans multiplient si aisément. On est 
donc réduit à faire chercher par la campagne des teufs de perdrix sauvages, 
et à les faire couver par des poules ordinaires. Chaque poule peut en faire 
éclore environ deux douzaines, et mener pareil nombre de petits a|)rès 
qu’ils sont éclos : ils suivront cette étrangère comme ils auraient suivi leur 
propre mère, mais ils ne reconnaissent pas si bien sa voix ; ils la reconnais- 
sent cependant jusqu’à un certain point, et une perdrix ainsi élevée conserve 
toute sa vie l’habitude de ehanter aussitôt qu’elle entend les poules. 
Les perdreaux gris sont beaucoup moins délicats à élever que les rouges, 
et moins sujets aux maladies, au moins dans notre pays; ce qui ferait croire 
que c’est leur climat naturel. Il n’est pas même nécessaire de leur donner 
des œttfs de fourmis, et l’on peut les nourrir comme les poulets ordinaires, 
avec la mie de pain, les œufs durs, etc. Lorsqu’ils sont assez forts, et qu'ils 
commencent à trouver par eux-mènies leur subsistance, on les lâche (lans 
l’endroit même où on les a élevés, et dont comme je I ai dit, ils ne s’éloi- 
gnent jamais beaueottp. 
La chair de la perdrix grise est connue depuis très-longtemps pour être 
tine nourriture exquise et salutaire; elle a deux bonnes qualités qui sont 
rarement réunies, c’est d’étre succulente sans être grasse. Ces oiseaux ont 
vingt-deux pennes à chaque aile, et dix-huit à la queue, dont les quatre du 
milieu sont de la couleur du dos. 
