DE LA CAIi.LE. 31 1 
bon gibier, donl lo elüiir est de bon goût cl aussi saine (|ue peut I être une 
chair aussi grasse. Aldrovandc nous apprend rnêine qu’on en fait fondre la 
graisse à part, et qu’on la garde pour servir d’assaisonnement j et nous avons 
vu plus haut que les Chinois se servaient de l’oiseau vivant pour s échauffer 
les mains. 
On se sert aussi de la femelle, ou d’un appeau qui imite son cri, pour at- 
tirer les mâles dans le piège; on dit même qu'il ne faut que leur présenter 
un miroir avec un filet au-devant, où ils se prennent en accourant à leur 
image, qu'ils prennent pour un autre oiseau de leur espèce; à la Chine, on 
les prend au vol avec des troubles légères que les Chinois manient fort adroi- 
tement : en général, tous les pièges qui réussissent pour les autres oiseaux 
sont bons pour les cailles, surtout pour les mâles, qui sont moins déliants 
et plus ardents que leurs femelles, et que l’on mène partout où l'on veut en 
imitant la voix de celle-ci. 
Cette ardeur des cailles a donné lieu d’attribuer à leurs œufs, à leur 
graisse, etc., la propriété de relever les forces abattues et d’exciter les tempé- 
raments fatigués; on a même été jusqu’à dire que la seule présence d’un de 
ces oiseaux dans une chambre procurait aux personnes qui y couchaient 
des songes vénériens. Il faut citer les erreurs, afin qu’elles se détruisent 
elles-mêmes. 
LE CIIIIÜKIEL OU GRANDE CAILLE DE POLOGNE. 
Ordre des gallinacés, genre tétras, sous-genre perdrix. (Civieb.) 
Nous ne connaissons celte caille que par le jésuite Uzaczynski, auteur 
polonais, et qui mérite d’autant plus do confiance sur cet article, qu’il 
parle d’un oiseau de son pays ; elle parait avoir la même forme, le même 
instinct que la caille ordinaire, donl elle ne dilï'ère que par sa grandeur : 
c’est pourquoi je la considère simplement comme une variété de cette espèce. 
Jobson dit que les cailles de la Gambra sont aussi grosses que nos bé- 
casses. Si le climat n’était pas aussi différent, je croirais que ce serait le 
môme oiseau que celui de cet article. 
LA CAILLE BLANCHE. 
Ordre des gallinacés, genre tétras, sous-genre perdrix. (Cüvieb.) 
Aristote est le seul qui ait parlé de cette caille, qui doit faire variété dans 
l’espèce des cailles, comme la perdrix grise blanche et la perdrix rouge 
blanche font variétés dans ces deux espèces de perdrix , l’alouette blanche 
dans celle des alouettes, etc. 
Martin Cramer parle de cailles aux pieds verdâtres (virenlibm pedibus). 
Est-ce une variété de l’espèce, ou simplement un accident individuel ? 
LA CAILLE DES ILES MALOLINES. 
Ordre des gallinacés, genre tétras, sous-genre perdrix. (Cuvier./ 
On poin-rait encore regarder celte espèce comme une variété de l’espèce 
commune qui est répandue en Afrique et en Europe, ou du moins comme 
une espèce très-voisine; car elle n’en parait différer que par la couleur plus 
brune de son plumage, et par son bec, qui est un peu plus fort. 
Mais ce qui s’oppose à cette idée, c’est le grand intervalle de mer qui 
