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en allaiil d’abord s’égayer dans l’eau ; ils en sortent pour s’unir et restent 
accouplés plus longtemps et plus intimement que la plupaiddes autres, 
dans lesquels l unioti (lu mâle et de la l'omclle n’est qu’une simple com- 
pression, au lieu qu’ici l’accouplement est bien réel et se lait par intro- 
mission, le mâle étant t(illement pourvu de l’organe necessaire à cet acte, 
que les anciens avaient consacre l’oie au dieu des jardins. 
Au reste, le mâle ne partage que ses plaisirs avec la femelle, et lui 
laisse tous les soins de l’incubation j et quoiqu’elle couve constamment et 
si assidûment qu elle en oublie le boire et le manger, si on ne place tout 
près du nid sa nourriture, les économes conseillent néanmoins de char- 
ger une poule des fonctions de mère auprès des jeunes oisons, afin do 
multiplier ainsi m nombre des couvées, cl d’obtenir de l’oie une seconde 
et meme une troisième ponte. On lui laisse cette dernière. Elle couve 
aisenient dix a douze œuls, au lieu que la poule ne peut couver avec 
succès que (jinq de ces memes œufs, ftlais il serait curieux de vérifier si, 
comme le dit Columcile, la mère oie, plus avisée que la poule, refuserait 
de couver d autres œufs que les siens. 
il faut trente jours d iimubation, comme dans la plupart des grandes 
espèces d oiseaux, pour laire éclore les œufs, à moins, comme le remar- 
que Pline, que le temps u’ait été fort chaud, auquel cas il en éclôt dès le 
vingt-cinquième jour. Pendant que l’oie couve on lui donne du grain dans 
un vase et de l'eau dans un autre, à quelque distance de ses œufs qu’elle 
ne quitte que pour aller prendre un peu de nourriture. On a remarqué 
qu elle ne pond guère deux jours de suite, et qu’il y a toujours au moins 
vingt-quatre heures d intervalle et quelquefois deux ou trois jours entre 
1 exclusion de chaque œuf. 
Le premier aliment que l’on donne aux oisons nouveau-nés est une 
pâte (le retrait de mouture ou de son gras pétri avec des chicorées ou 
des laitues hachées j c'est la recette de Columelle, qui recommande en 
outre de rassasier le petit oison avant de le laisser suivre sa mère au 
pâturage, parce cfuc, autrement, si la faim le tourmente, il s’obstine 
contre les tiges d’herbes ou les petites racines, et pour les arracher il 
s elforce au point de se démettre ou se rompre le cou. Ea praticjiie com- 
mune dans nos campagmîs en Bourgogne est de nourrir les jeunes oisons 
nouvellement éclos avec du cerfeuil haché; huit jours après on y mêle 
un peu de son très-peu mouillé, et l’on a attention de séparer le père et 
la more lonsqu on donne à manger aux petits, parce qu’on prétend qu’ils 
ne leur laisseraient quer peu do chose ou rien : on leur donne ensuite de 
1 avoine; et, dès quils peuvent suivre aisément leur mère, on les mène 
sur la pelouse auprès do l’eau. 
Los nionslruosilés sont peut-otre encore plus communes dans l’espèce 
d() l’oie que dans celle des autres oiseaux domesticpies. Aldrovando a 
fait graver deux de ces monstres : l’un a deux corps avec une seule tète; 
l’autre a deux tètes et (pialre pieds avec un seul corps. L’excès d’em- 
bonpoint que l’oie est sujette à prendre et que l’on cherche à lui donner 
doit causer dans sa constitution des altérations qui peuvent influer sur 
la génération. En général, les animaux très-gras sont peu féconds; la 
graisse trop abondante change la qualité de la liqueur séminale et même 
celle du sang : une oie très-grasse à qui on coupa la tète ne rendit (pi’une 
liqueur blanche, et, ayant été ouverte, on ne lui trouva pas une goutte 
de sang rouge. Le foie surtout se grossit de cet embonpoint d’obstruction 
d’une manière étonnante : souvent une oie engraissée aura le foie plus 
gros que tous les autres viscères ensemble; et ces foies gras, que nos 
