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Histoire Naturelle 
îes chiens ni les chats ne voulurent pas même fentir la chair 
d’une autruche que Vallifnieri avoir difféquee , quoique cette 
chair fût encore fraîche & vermeille , à la vérité l’autruche étoit 
dune très-grande maigreur ( c J; de plus, elle pouvoir être vieille; 
& Léon-f Africain qui en avoir goûté fur les lieux , nous apprend 
qu’on ne mangeoit guère que les jeunes, S^ même après les 
avoir engraiffées f dj ; le rabbin David Kimbi, ajoute qu’on 
préféroit les femelles fej, &. peut-être en eût-on fait un mets 
paflàble en les foumettant à la caftration. 
Cadamoflo & quelques autres Voyageurs difent avoir goûté ' 
des œufs d’autruche , & ne les avoir point trouvés mauvais ; de 
Brue Sl le Maire alTurent que dans un feul de les œufs , il y 
a de quoi nourrir huit hommes ffj; d’autres qu’il pèfe autant 
que trente œufs de poule {gj, mais il y a bien loin de-là à 
quinze livres. 
On fait avec la coque de ces œufs, des efpèces de coupés 
qui durciflent avec le temps , & reflemblent en quelque forte 
à de l’ivoire. 
Lorfque les Arabes ont tué une autruche , ils lui ouvrent la 
gorge , font une ligature au-deffous du trou , Sa la prenant en- 
fuite à trois ou quatre , ils la fecouent & la refTafTent, comme 
on refîàfTeroit une outre pour la rincer; après quoi la ligature 
étant défaite, il fort par le trou fait à la gorge, une quantité 
confidérable de mantéque en confiftance d’huile figée; on en 
gj Opéré di Vallifnierï , tom. I , pag. 253. 
(d) Defcnption de l’Afrique , Hv. ix. 
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(e) GAnçx , de Avihiis , ■ç'xg. y . 
(f) Voyage au Sénégal , ^c. page 
(g) Kolbe , Description du cap de Bonne-ejpérmcei 
tire 
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