i88 JJtstoire Naturelle 
la gelinotte, le coq de bruyère, le faifan, &c. en la féparant 
auffi de toutes les poules étrangères avec lefqueUes elle fe mêle 
& produit des individus féconds, nous diminuerons de beaucoup 
le nombre de fes variétés, & nous n’y trouverons plus que des 
différences affez légères; les unes pour la grandeur du corps, 
îes poules de Caux font prefque doubles, pour la grofîèur, de 
nos poules ordinaires; les autres pour la hauteur des jambes, le 
coq d’Angleterre , quoique parfaitement reffemblant à celui de 
France, a les jambes & les pieds bien plus longs; d’autres pour la 
longueur des plumes, comme le coq huppé, qui ne diffère du 
coq commun , que par la hauteur des plumes du fommet de la 
tête; d’aittres par le nombre des doigts, telles que les poules & 
coqs à cinq doigts; d’autres enfin par la beauté & la fingularité 
des couleurs, comme la poule de Turquie & celle de Hambourg. 
Or, de ces fix variétés auxquelles nous pouvons réduite la race 
de nos poules communes; trois appartiennent, comme Ion voit, 
à l’influence du climat de Hambourg , de la Turquie & de 
l’Angleterre, & peut-être encore la quatrième & la cinquième; 
car la poule de Caux vient vraifemblablement d’Italie, puifqu’on 
l’appelle auffi poule de Padoue; & la poule à cinq doigts étoit 
connue en Italie dès le temps de Columelle : ainfi il ne nous 
reliera que le coq commun & le coq huppe, quon doive re- 
garder comme les races naturelles de notre pays : mais dans ces 
deux races, les poules & les coqs font également de toutes 
couleurs; le caradère confiant de la huppe paroît indiquer une 
efpèce perfeaionnée, c’efi-à-dire plus foignée & mieux nourrie; 
& par conféquent la race commune du coq & de la poule fans 
huppe, doit être la vraie tige de nos poules; & fi l’on veut cher- 
cher dans cette race commune quelle efi la couleur qu’on peut 
attribuer 
