200 Histoire Naturelle 
garnie d’une efpèce de duvet, & n’ont encore ni chair gîandli- 
ieufe ni harhillons; ce n’eft qu’à hx femaines ou deux mois que 
ces parties fe développent, <Sc comme on le dit vulgairement, 
que les dindons commencent à pouflèr le rouge; le temps de 
ce développement eft un temps critique pour eux, comme celui 
de ia dentition pour les enfans, & c’eft aîors, fur -tout, qu’il 
faut mêler du vin à leur nourriture pour les fortifier; quelque 
temps avant de pouffer le rouge ils commencent déjà à fe 
II eft rare que l’on foumette les dindonneaux à la caftration 
comme les poulets, ils engraiftent fort bien fans cela, 6c leur 
chair n’en eft pas moins bonne, nouvelle preuve qu’ils font d’un 
tempérament moins chaud que les coqs ordinaires. 
Lorfqu’ils font devenus forts, ils quittent leur mère, ou plutôt 
ils en font abandonnés, parce quelle cherche à faire une fécondé 
ponte ou une fécondé couvée; plus les dindonneaux étoient 
foibles 6c délicats dans le premier âge, plus ils deviennent avec 
le temps robuftes & capables de fou tenir toutes les injures du 
temps : ils aiment à fe percher en plein air, 6c paffent ainfi les 
nuits les plus froides de l’hiver, tantôt fe foutenant fur un feul 
pied, retirant l’autre dans les plumes de leur ventre comme 
pour le rechauffer; tantôt, au contraire, s’accroupiftànt fur leur 
bâton & s’j tenant en équilibre; ils fè mettent la tête fous l’aile 
pour dormir, & pendant leur fommeil ils ont le mouvement de 
la refj3iration fenfible 6c très- marqué, 
La meilleure façon de conduire les dindons devenus forts , 
c’eft de les mener paître par la campagne, dans les lieux où 
abondent les orties & autres plantes de leur goût , dans les vergers 
lorfqiie les fruits commencent à tomber, &c. mais il faut éviter 
foigneufement 
