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cJernîère eft beaucoup trop foible, fans quoi îe paflàge fuivant 
d’Athénée ne figuifieroit rien. N’y a-t-iï pas de la fureur à 
nourrir des paons dont le prix n’eft pas moindre que celui des 
ftatues (i)I ce prix étoit bien tombé au commencement du 
XVI.^ fiècle, puifque dans la nouvelle coutume du Bourbonnois, 
qui eft de i ^ 2 1 , un paon n’étoit eftimé que deux fous ftx 
deniers de ce temps-Ià, que M. Dupré de Saint-Maur évalue à 
trois livres quinze fous d’aujourd’hui ; Mais il paraît que peu apres 
cette époque , le prix de ces oifeaux fe releva ; car Bruyer nous 
apprend qu’aux environs de Lifteux où on avoit la facilité de 
les nourrir avec du marc de cidre , on en élevoit des troupeaux 
dont on droit beaucoup de profit, parce que, comme ils étaient 
fort rares dans le refte du royaume, on en envoyoit de-là dans 
toutes les grandes villes pour les repas d’appareil au refte, 
il n’y a guère que les jeunes que l’on puifle manger, les vieux 
font trop durs, & d’autant plus durs que leur chair eft naturel- 
lement fort sèche; & c’eft fans doute à cette qualité qu’elle doit 
la propriété fingulière Sc qui paroît alTez avérée, de fe conferver 
fans corruption pendant plufieurs années (/) ; on en lèrt cependant 
quelquefois de vieux, mais ceft plus pour l’appareil que pour 
i’ufage; car on les fert revêtus de leurs belles plumes; c’eft 
une recherche de luxe alfez bien entendue, que l’élégance in- 
duftrieule des Modernes a ajoutée a la magnificence efirénée 
des Anciens ; c’étoit fur un paon , ainfi préparé , que nos anciens 
(t) An non furiofum efl akre domï pavanes, cum eonm pretîo queant emi flatùa! Ana- 
xandrides apud Athenæum , hh. XIV , cap. XXV. 
(k) J. Bruyer, de Re Cibariâ, üb. XVt,cap. xxviii. 
(l) Voyez D. Augiift. de Cmtate Dei, lib. XXI, cap. iv. — Aldrov. Avl tom. Il, 
pag. 27. 
