DE LA Perdrix grise. 425 
perdrix ainlî élevée, en confèrve toute fà vie l’habituJe de 
chanter auffitôt cju’elle entend des poules. 
Les perdreaux gris font beaucoup moins délicats à élever 
que les rouges, & moins fujets aux maladies, au moins dans 
notre pays, ce qui feroit croire que c’eft leur climat naturel. 
II n ’eft pas même néceffaire de leur donner des œufs de fourmis, 
& Ion peut les nourrir comme les poulets ordinaires, avec la 
mie de pain, les œufs durs, &c. Lorfqu’ils font afîez forts & 
qu’ils commencent à trouver par eux -mêmes leur fubliflancey 
on les lâche dans l’endroit même où on les a élevés, & dont, 
comme je l’ai dit, ils ne s’éloignent jamais beaucoup. 
La chair de la perdrix grife efl connue depuis très -long- 
temps pour être une nourriture exquife (& falutaire; elle a deux 
bonnes qualités qui font rarement réunies, c’eft d’être fucculente 
fans être graffe. Ces oifeaux ont vingt -deux pennes à chaque 
aile, & Æx-huit à la queue, dont les quatre du milieu font 
de la couleur du dos ( n). 
Les ouvertures des narines qui fe trouvent à la bafe du. bec, 
font plus qu à demi recouvertes par un opercule de même couleur 
que îe bec, mais dune flibflance plus molle, comme dans les 
poules. L’efpace fans plume qui eft entre i’œil <Sc l’oreille, eft 
d’un rouge plus vif dans le mâle que dans la femelle. 
Le tube inteftinal a environ deux pieds & demi de long, 
îes deux cæcum cinq à fix pouces chacun. Le jabot ed fort 
petit (0 ) , & le géfier fe trouve plein de graviers mêlés avec la 
nourriture, comme ceft l’ordinaire dans les granivores. 
(n) Viüiiighby, 120* 
(0) Inghmes amph , dit Wülulghby, pag. 120; maïs les perdrix que j’ai fait ouvrir, 
l’avoieut fort petit. 
Tome U. frPPP 
