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ANNALES DE L’INSïlTUT PASTEUR 
des bouillies farineuses claires, semoule, tapioca, farine, puis, 
un œuf bien frais, à la coque ou délayé dans les potages. 
A 18 mois, on ajoute du jus de viande de bœuf, du poisson 
de mer, de la viande blanche bâchée, de la purée de pomme 
de terre au lait, des lentilles, des crèmes, des gâteaux de riz, 
composant les deux principaux repas et un litre de lait stérilisé 
en 3 ou 4 fois dans la journée. Vers 3 ou 4 ans, l’enfant prendra, 
comme ses parents, une alimentation très riche en matière 
albuminoïdes, œufs, viandes, poissons, fromages, légumes et 
pain. En dehors de ces deux modes de sevrage si différents, il 
en existe d’autres qui tiennent à la fois de l’un et de l’autre. On 
donne aux enfants du lait de vache, des bouillies au lait, mais 
aussi des soupes aux légumes, des purées de légumes farineux 
ou verts, dos compotes de fruits, des confitures et de temps à 
autre un œuf dans des entremets. On ne donne de la viande 
que beaucoup plus tard vers 4 ou 5 ans. Il est évident que toutes 
ces alimentations différentes influeront sur la composition de 
la flore microbienne et que nous devrons suivre sa transfor- 
mation dans tous ces cas. Pour simplifier notre description 
nous admettons trois façons d’alimenter les jeunes enfants : 
un .mode d’alimentation surtout végétarienne, un autre où 
il est surtout donné des matières albuminoïdes animales, et un 
autre où Ton donne des végétaux accompagnés d’une très 
petite quantité de lait et d’œuf. 
Nous ne devons pas oublier que notre but est de chercher à 
établir un type de flore normale, comme nous l’avons fait pour 
le nourrisson; il ne nous faudra donc comprendre, dans notre 
description que des microbes intestinaux absolument normaux. 
Or tout médecin sait, par expérience, combien sont fréquents 
les troubles digestifs au moment du sevrage et tout bactério- 
logiste sait que les espèces pathogènes subsistent dans l’in- 
testin du malade, longtemps après la cessation des accidents. 
C’est ainsi que nous avons isolé un microbe pathogène des 
selles d’un enfant en apparence guéri, pendant les six mois 
(jui ont suivi la disparition des troubles digestifs. Pour éviter 
cette cause d’erreur qui consisterait à considérer comme nor- 
male une espèce anormale, nous n’avons pris, pour nos 
recherches, que des enfants surveillés depuis leur naissance, 
en mettant soigneusement de côté tous ceux qui avaient pré- 
