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ANNALKS DE I/JNSÏITUT PASTEUR 
rapport de Tacidc de ces suHo-ethers à 100 gr. d aci»le des sul- 
fates totaux, qui est en moyenne chez le nourrisson de 0,25, atteint 
chez l’enfant de 5 ans à Taliinentation mixte 2 à 4. On peut dire 
que chez eux la Flore intestinale est moins inolfensive que chez la 
nourrisson. Si nous comparons ces termentations intestinales d 
celles qui se produisent dans une viande en putréfaction, on voit 
qu’il n’existe, entre les deux, aucun point commun. On ne 
trouve pas, dans l’intestin, ces ferments simples, puissants, 
qui détruisent rapidement la molécule albuminoïde; on ne 
trouve que des ferments mixtes et encore des ferments pepto- 
lytiques (hormis le B. perfringens). Il n’y a donc pas, à propre- 
ment parler, chez ces enfants, de putréfaction intestinale. G est a 
peine s’il s’en produit une ébauche, décelable par 1 indol, le 
scatol ou les phénols. Ge n’est pas à la flore fondamentale, 
Pancienne llore du nourrison, qu il faut 1 attribuer, mais à la 
flore surajoutée opn possède des espèces comme le B. perfringens. 
Il est encore un autre point sur lequel nous devrons attirer 
l’attention : cette dernière flore contient des espèces patho- 
gènes (/^. perfringens, B. funduliformis, Staphyl parvul us) 
de pénétrer dans la circulation générale, à la faveur d’un 
trouble de nutrition, pour former ou aider à former des pro- 
cessus gangreneux (Veillon et Züber). 
Avec une alimentation contenant suffisamment d hydrates 
de carbone, les microbes intestinaux, ferments mixtes, trou- 
veront un milieu chimique favorable et le plus fort d entre 
eux, le B. bi/idus, deviendra prédominant dans la dernière 
moitié du gros intestin. Là, son action sera doublement favorable. 
Par sa production d’acides, il excitera, d’une part, le péristaltisme^ 
intestinal, amenant les évacuations quotidiennes, empêchant la 
constipation de se produire; il exercera d’autre part une action 
empêchante, non seulement sur les bactéries nuisibles, venues 
du dehors, mais encore sur toute cette flore surajoutée dont 
l’action ne peut être que mauvaise. Ainsi la Flore fondamentale 
reste inoffensive et empêchante, telle qu’elle était chez le nour- 
risson. 
Quand l’enfant ne prendra qu’une alimentation végétarienne, 
1. Veillon et Zubér, Arch. de méd. exp., no 4, juillet 1898. 
2. Bokai a constaté que les acides de fermentation produisaient chez le chien 
une exagération de péristaltisme intestinal. 
