FLORE INTESTiNALE NORMALE DES ENFANTS :201 
Fintestin contiendra plus de sucre et les bactéries productrices 
d’indol ou de phénols en produiront moins. Le B. bifidus aura 
un développement plus considérable. Il formera, comme nous 
l’avons vu, près de 80 0/0 des colonies. Son action favorable 
n’en sera que plus grande. Il est évident aussi que les bactéries 
surajoutées, qui se développeront le mieux, seront des ferments 
mixtes. Quelques-unes posséderont même une acidité d’arrêt 
élevée. B. perfringens = 343, Staphyl. parvulus = 1.96 B. fun- 
duliformis et /L otbicnlus = L47. En ne considérant que leur 
fonction acidifiante, leur rôle pourrait paraître alors plutôt 
favorable; mais elles en ont d’autres, comme nous venons de 
le voir, plus à redouter. Ces dernières fonctions sont, évidem- 
ment, atténuées, puis arrêtées, dans les milieux sucrés du 
fait de la production simultanée d’acide; mais, si atténuées 
soient-elles, elles seraient encore à craindre si ces espèces 
pouvaient se développer à leur aise. L’action empêchante de 
B. Bifidus sera donc, même dans ces cas, encore bienfaisante. 
Les selles auront une réaction acide, dégageront une faible 
odeur (odeur de tannerie). Les urines contiendront moins encore 
de sulfoconjugués. Pour 0^‘‘,344 de S0*H^ des sulfates totaux, 
on trouve 0gL0029 de SO'H' des sulfoconjugés. Le rapport de 
leur acide à 100 grammes d’acide sulfurique des sulfates 
totaux = 0,87, à 2. La flore intestinale sera donc encore moins 
nuisible que dans le cas précédent. Son action empêchante 
rappellera celle des enfants au sein. L’observation clinique 
confirme cette manière de voir. La constipation est inconnue 
chez les enfants végétariens et, dans tous les cas que nous 
avons pu suivre, nous n’avons jamais constaté de troubles 
digestifs. 
Quand l’alimentation sera riche en matières albuminoïdes 
animales, nous nous trouverons en présence de phénomènes 
inverses. Les bactéries productrices d’indol et de phénols en 
donneront beaucoup plus, ayant moins de sucre à leur dispo- 
sition. Le B. bifidus se développera moins bien; il formera, au 
1. Cette petite quantité des sulfoconjugés chez les végétariens a été indiquée 
par de nombreux auteurs : Hoppe-Seyler, Rothmann, Gottwald, Krauss, Hirschler, 
Combes, etc. 
Toutes les analyses dont il est fait mention dans ce mémoire ont été faites 
par M. Paul Garnier. Le dosage des sulfoconjugués a été fait par la méthode 
de Baumann. 
