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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
fournit ne peuvent donc être attribués à la tyrosinase que si 
des essais particuliers avec le ferment de Tarbre à laque 
démontrent la non-intervention de la seconde oxydase. 
Pour n’y plus revenir, je dirai que la tyrosinase du champi- 
gnon se comporte qualitativement comme celle du son de fro- 
ment, à la condition, toutefois, d’ajouter un peu de sel de 
calcium ou de magnésium, par exemple, une partie de chlo- 
rure pour cent de macération glycérinée. Autrement, comme la 
macération de Russule est pauvre en sels terreux et magné- 
sieux et qu’on en met très peu, une goutte par centimètre cube, 
dans chaque essai, la teinte finale tarde un peu à se montrer et, 
avec les corps qui donnent un précipité melanique, celui-ci 
n’apparaît pas, ou seulement d’une façon partielle. 
Ces remarques étant faites, je reviens aux expériences 
réalisées avec la tyrosinase du son de froment, c’est-à-dire à 
celles qui, étant les plus simples, sont les plus démonstra- 
tives. 
Dans chacune de ces expériences, 2 c. c. de la solution du 
corps à examiner étaient additionnés d’un demi-centimètre cube 
de solution de tyrosinase à 2 0/0. L’activité de celle-ci était 
telle qu’avec la tyrosine une teinte rose apparaissait nette- 
ment après une dizaine de minutes et la coloration noire déjà 
après 4 à 5 heures. On avait soin de préparer aussi des 
mélanges témoins avec de la tyrosinase dont la solution avait 
été rendue inactive par un chauffage de 5 minutes dans l’eau 
bouillante. Enfin, pour éviter l’influence paralysante des fonc- 
tions basiques ou acides sur le ferment, on a employé les 
corps basiques à l’état de chlorhydrates et les corps acides à l’état 
de sels ammoniacaux. 
L’oxydation diastasique s’est manifestée par des colorations 
plus ou moins rapides et intenses avec les corps suivants : 
