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RECHERCHES SUR LA MÉLANOGÉNÈSE 387 
Mais 011 peut démontrer l’oxydation directe de la fflvcvl- 
tyrosme en faisant agir sur ce polypeptide une tyrosinase 
exempte de ferment protéolytique. On se sert pour cela d’une 
solution aqueuse des diastases du son; par un cliauifage 
modéré, on détruit la gluténase qui s’y trouve, en respectant 
au moins en partie, la tyrosinase. • Mieux encore, on prend la 
macération glycérinée, de Russula Quelitii Fr, qui, très riche 
en tyrosinase, ne dédouble pas la glycyltyrosine. Ce dernier 
point a ete établi en faisant réagir dans un tube spécial à deux 
branches, complètement débarrasse' d’oxygène 1/2 c c de 
l’extrait glycériné sur 0*'-,100 de dipeptide dissous d''ans 2 c c 
d eau. Après 5 jours de contact, il n’y avait pas encore trace 
visible de tyrosine mise en liberté Lorsque, après cette 
attente, on a laissé rentrer l’air en ouvrant le tube la colo 
ration a commencé aussitôt, exactement avec la vitesse et les’ 
' variations de couleur d’un mélange témoin, préparé au mo- 
ment même, avec des quantités égales d’extrait glycériné et 
de dipeptide C 
Les résultats obtenus au cours des recherches que je viens 
d exposer, vont une fois encore, à l’encontre du principe trop 
absolu de spécificité que l’on était en droit d’attacher il v a 
quelques années et que l’on attache encore assez généralement 
aujourd hui aux actions diastasiques. Loin d’être limitée à la 
tyrosine, l’action oxydante de la tyrosinase s’étend, en effet 
comme celle de la laccase ou comme l’action hydrolisante de la 
maltase, de 1 emulsine et de la lipase, à toutun groupe de com- 
poses definis. Le réactif diastasique, dont l’action paraissait 
d une spécificité absolue quand on se bornait à l’étudier dans 
ses rapports avec le principe immédiat attaquable à côté duquel 
on lavait découvert, n’a plus qu’une action spécifique relative 
quand on vient a reconnaître la fonction ou la structure chi 
mique qui rendent le principe immédiat tributaire de son activité 
Lonformement à ces résultats, on ne devra plus, pour iden- 
^ 1. La tyrosinase du son ou themiostabiltyrosinase esl Pn , ■ 
a celle du champignon, très résistante à l’inüuence destructive de 
_ 2. La glycyltyrosine donne par hydrolyse 72 0/0 de tvroslne^ r 
bililO de cette dernière dans l’eau froide est seulement de ro?'n/n "” 
le mélange aurait pu se prendre en masse solide si le ,i - 
tant soit peu avanc^é. ‘'«doublement avait été 
3. J’a, vériné, d’autre part, l’inactivité complète de la laccase sur le dipeptide. 
