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annales de L’INSTITUT PASTEUR. 
Sur pomme de terre le développement est abondant. La cou- 
clie est épaisse, jaunâtre, à surface plissée et luisante. Pas de 
changement de couleur. 
Le lait est coagulé en 24 heures avec une réaction forte- 
ment acide. La caséine précipitée n’est peptonisée qu à la longue 
et très peu. 
Sur artichaut ce microbe pousse aisément et donne une 
.forte coloration verte. 
Sur tes milieux chimiquement définis il ne se développe 
qu’en présence d’un sucre fermentescible. 
PROPRIÉTÉS BlO-CHIMlQUES. 
Action sur les matières azotées. — L’action de notre microbe 
sur les matières albuminoïdes n’est pas appréciable. Il ne pousse 
pas sur l’albumine cuite et ne liquéfie pas la gélatine; il ne 
produit donc pas de diastases protéolytiques bien actives. De 
même que le colibacille, il préféré les albumoses et les peptones. 
Dans les milieux peptonés et dépourvus de sucres la réac- 
tion, neutre au début, devient avec le temps nettement alcaline 
par la production d’amiues et même d ammoniaque libre. 
On y trouve toujours de Vindol. 
Parmi les produits de décomposition protéolytique il n’y a 
ni leucine, ni tyrosine. On note l’absence d’hydrogène sulfuré et 
de phénol. 
Ce microbe sécrète des ferments réducteurs, mais sa puis- 
sance réductive est 10-12 fois plus faible que celle de Bacterium 
coli. (décoloration du bleu de méthylène). 
Il réduit les nitrates alcalins en nitrites. Cette décomposition 
des nitrates n’est pas poussée jusqu’au dégagement d azote libre. 
ACTION SUR LES HYDRATES DE CARBONE. 
Son action sur les hydrates de carbone est énergique. 
Il fait fermenter énergiquement la maniiiteet plus faiblement 
la glycérine. 
Le glucose est décomposé avec un fort dégagement de gaz. 
Parmi les produits de fermentation j’ai trouve de 1 acide lactigue, 
de V acide acétique r, de V acide butyrique ei de V alcool éthylique. 
Parmi les disaccharides, le lactose et le maltose sont le plus 
énergiquement attaqués. La fermentation du lactose donne les 
