LE ZINC CHEZ LES PLANTES. 
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Dilution du zinc. 
Levure obtenue. 
Sucre consommé. 
Pas de zinc.. 
Ogr.322 
58%2 
1/10,000,000 .... 
0s‘’/l,'>0 
1/1.000,000 
Os'’ 908 
1/100,000 
Isr 087 
18sr,50 
1/10,000. 
ls‘’,483 
Les faits, dont je ne puis ici reproduire le détail, montrent 
que 1 action du zinc sur la levure expérimentée est de même 
sens que pour VAsperÿt/hfs. Mais la levure « réagit au zinc », 
SI je puis m’exprimer ainsi, moins vivement que la moisissure. 
Avec des doses inférieures au dix-millionnième, on n’observe 
pas d action très manifeste, on reste dans la zone d’accroisse- 
ment des récoltes depuis 1/10,000,000 jusqu’à 1/10,000, mais 
l’on peut obtenir des cultures encore très prospères en présence 
de 1/1000 de zinc. Moindre sensibilité aux très petites doses, 
résistance plus grande aux doses élevées, tels sont les carac- 
tères qui, dans ses relations avec le zinc, différencient notre 
levure de V Aspergillus, mais les faits restent de même sens. 
11 n en est pas de même quand on étudie la levure-ferment. 
Celle-ci fonctionne surtout comme organisme sécréteur de 
zymase, et c est 1 action du zinc sur cette zymase qui donnera 
au phénomène son orientation. Or, l’expérience montre qu’à 
des doses où le zinc agit énergiquement sur la multiplication de 
la levure -végétal, il n’exerce aucune action appréciable sur la 
fermentation. Il y a là une opposition qui n’est pas sans inté- 
rêt. On la retrouvera quand on étudiera le mécanisme d’action 
du zinc. 
L étude de l’action que de petites quantités de zinc exercent 
sur le s plantes vertes pouvait présenter un intérêt considérable. 
On sait à quels surprenants résultats on est arrivé en France, 
au Japon, aux États-Unis, par l’emploi du manganèse comme 
(( engrais complémentaire ». Des quantités relativement très 
petites de cet élément ont suffi pour élever les récoltes de cer- 
taines graminées, riz, avoine, de 25, 40 et même 50 0/0 ‘. Il 
1 . Cf. G. Bertrand. Sur l’emploi favorable du manganèse comme enerrais 
G. /?., CXLI, p. 1255 (1905). 
