\n)2 ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
élevée dans le liquide filtré. On connaît Li sensibilité de ce 
moyen de mesure et Ton peut<lire que, sûrement, tous les élec- 
trolytes (acides sels et bases dissociables en ions) se retrouvent 
dans le liquide filtré. J’ai même voulu essayer ces liqueurs par 
la méthode électrométrique dite des piles à concentration; je 
reviendrai plus loin sur cette question; je me bornerai pour le 
moment à dire que les déterminations que j’ai exécutées au 
laboratoire de Physiologie de la Faculté des Sciences, guidé 
par Ambard, n’ont montré aucune différence appréciable entre 
le liquide primitif et le liquide filtré. 
La membrane retient cependant une partie des matières dis- 
soutes, car le contenu du sac devient plus épais à mesure que 
la fdtration se poursuit. 
Mes analyses ont été faites comparativement sur oOO c. c. 
de suc primitif et autant de suc filtré. 
Après avoir desséché ces sucs jusqu’à poids constant et avoir 
ainsi évalué les matières fixes, j’ai calciné le résidu à feu 
ménagé, au moufle, et j’ai pesé les cendres. J’ai séparé la partie 
soluble de cendres et pesé la partie insoluble, après quoi le tout 
réuni servait à doser séparément la chaux et l’acide phospho- 
rique. 
DAXS 1 LITRE DE : 
Suc primitif. 
Suc filtré. 
Grammes. 
Grammes 
]Mali('‘res fixes à 103-110” 
1 ,306 
1,252 
Gendres totales 
0,330 
0,330 
— insolubles 
0,000 
0,058 
Acide phosphorique 
0,01“23 
0,0122 
Chaux (oxvde) 
0,0240 
0,0240 
Dans un autre essai, j’ai 
desséché les liquides, neutralisés 
au préalable avec de l’eau de 
chaux, pour doser e 
nsuite le chlore 
dans les cendres. J’ai trouvé 
DANS 100 
C.C. DE : 
Suc primitif. 
Suc filtré. 
Grammes. 
Grammes. 
Chlore 
0,450 
0,453 
L’on voit ainsi que la disparition du pouvoir pepsique cor- 
respond au manque, dans le liquide filtré, de 1 décigramme 
environ de matière par litre. Il est évident que cette matière 
