FILTRATION DE DIASTASES PROTÉOLYTIQUES 995 
fait de l’existence, dans un liquide d’ions H+ et la réaction alca- 
ine, le fait de la présence d’ions 011 - ; et plus précisément, une 
iqueur est acide ou basique lorsque le nombre d’ions d’un si“-no 
est plus grand que ceux du signe contraire ; et lorsque ces ions 
sont en nombre égal, la réaction est neutre. C’est le cas de 
1 eau qui, étant en petite quantité dissociée en ses ions, ne peut 
donner qu’autant d’ions H que d’ions OH. 
Le nombre d ions H libres conslitue donc l’acidité actuelle 
que 1 on peut apprécier directement en mesurant la vitesse 
d inversion du saccbarose ; cette hydrolyse est due, en effet 
exclusivement à l’action des ions 11. On mesure aussi l’acidité 
actuelle parla méthode électrométrique dite des piles à concen- 
tration, qui consiste à mesurer comparativement le potentiel 
électrique de deux électrodes appropriées; l’une plongé dans 
une solution connue d’acide et l’autre dans la solution à étudier, 
les deux liquides étant en communication. 
Foa et Ambard ‘ ont appliqué cette méthode pour établir 
quel est 1 état de 1 acide cblorbydriqiie dans le suc gastrique en 
se servant de suc de Frouin, de la même provenance que celui 
que J ai employé. Ils ont conclu que la presque totalité de l’acide 
doit etre libre, la pepsine no doit pouvoir en retenir qu’une 
quantité minime 
Le résultat que j’ai obtenu me paraît liien plus concluant ; 
nous voyons que l’on peut éliminer complètement d’un suc 
gastrique le pouvoir pepsique sans que les dosages (dosage de 
chlore titrimétrie, électrométrie) accusent une diminution sen- 
sible dans la quantité de l’acide chlorhydrique présent 
Je me suis encore demandé si la matière active qui ne tra- 
verse pas la membrane se trouvait concentrée à l’intériimr du 
sac. 
Lorsqu’on filtre du suc très pur, bien limpide, la teneur en 
extrait sec du contenu du filtre n’augmente guère au début ni 
son pouvoir pepsique. La matière active est donc fixée sur le 
collodion; on peut d’ailleurs l’extraire, en mettant le sac coupé 
en morceaux à macérer dans les solutions d’acides, on retire un 
liquide plus ou moins actif. 
Lorsqu’on a filtré sur le même sac une grande quantité de 
suc gastrique, 1/2 litre par exemple, comme J’ai eu l’occasion 
L FoÂ et AMBAni), C. l{. Soc. de Biol. IJ, UK).*). 
