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©cmüfe&au im ©arten unb auf freiem ^elbe. 
lfgeti, b'^titbet tviebet ©nnb, bann roiebet Kartoffeln 
«, f. f., wobei man bie üagen ©anb btel 3 öü bod) 
maebt. 3 n einem fo!cben -Raufen werben bie Kar» 
toffeln jwar fS3ur5etti unb KnoUen, a^'er feine ©cdn» 
gel unb SSldtter treiben. Söivb ber Raufen im Ttu: 
guft angelegt, fo fann man im 2}e(ember auf junge 
Kartoffeln rechnen. 5 }fad>t man aifo in jebem bet 
ouf ben Tlugufl folgenben ?0?onate einen folcben .!pau= 
fen jureebt, fo bat man ben ganjen Söinter binbuccb 
junge Kartoffeln. Sine Kartoffelfotte eignet ficb oot 
ber anbetn b’efJUj inbeffen foüen hoch biefe fo ec» 
jeugten Kartoffeln oon feinem fonbetlni-en ©efcj)ma(f, 
fonbetn febt lofe, wdffetig unb fabe fepn. S 3 e(fec 
gerätsen fte, wenn man ftait beä ©anbeö Dammerbe, 
ober eine 2lit ßompofl nimmt. 
©in ©ngtifeber ©detner, 9 ?amenö ?0? o f f a t, 
rdtl) eine ©ompof. ouö gle-cben Sbnlen 2ebm, ©anb 
unb 2 ([d)t, mit einem 3ufob oon Kalfftaub jum f inf» 
ten ilbetl aui’ö ©a^je ju nehmen, barau« auf bem 
SSoben einet bunfeln grucbtfaromec ein SSeet oiec 
guf breit unb oier Soll boeb an^ulegen, unb auf 
boö S 3 eet jeitig im ©epten ber groOe Kactoff. ln, btei 
3oU weit bon cinanbet ju fe^en, mit ben bejf n 3fus 
gen nach unten geciebtet.. Um Ißeibnachten weiben 
ffe junge, jum fSertcaueb geeignete Kartoffeln 
oorgebraebt haben. 
5 Jb- 2tfbroorfb, ein anberer ©drtner, giebt 
hierzu fölgenbe SJorfdjrift: 3tt Tfnfange oeö TTpulö 
bringt man eine ^fnjabl auSgefuebter Kactoffetn in 
einen troeferen, luftigen Kaum , wocin fie wdbtenb 
beö ©otnmctS oicc biö fünf ?P?al umgewenbet, unb 
alle ihre Stiebe, fo wie fte erfd'eintn, weggenommen 
Werben. Diefe Kartoffeln werben nad) unb nad) oom 
gortf. beSJl.a. ®art. 2 )Jagaj. Vl.aSb. 5.@t. i823, 
2fnfange be6 ©eptembeeg bi6 ©nbe beg DecembceJ 
in Kübel auf fölgenbe 5 Beife gelegt. 2 fuf ben SSobe« 
jebeg Kübels macht man ein hier Soü tiefes Üagec 
bon leichter 2 auberbe, auf welches bie Kartoffeln jwet 
3üli weit bon einanber gelegt weibcn. 2(uf biefe 
folgt ein dbnlicbeö Saget bon gaubetbe unb bann 
wiebet ein ©ab Kartoffeln, unb fo ähnliche Saget 
bis ber Kübel boU iff. fOBerben hierauf biefe Kübel 
an einen warmen Dtt geffellt, fo wirb man in brei 
Sfionaten junge Kartoffeln haben, bie freilich benen, 
ouf bem genpohnlichen 2 ßege erjeugten, an ©Ute 
nachfifehen. — 
Die grepe Vorliebe, Welche bic ©ngldnber für 
junge Kartoffeln haben, hat .^tn. Dr.^ 6 h b en auch 
bcranla^t, SJerfuche anv.fiellen, ob fte fid) nicht in 
biefem Sufianbe bm hinter hiaburd) aufbewahten 
liefen, ©t fammelte be^bal'b jur gewöhnlichen ‘Jfernbtes 
jeit im .^erblle Die fUinen Knollen, welche nicht ges 
ad)tct werben, legte fie in einen Kübel jwifchen Sa* 
gen bon ©ar.b, unb lic§ fie fo bis im December. Um 
biefe 3 ?it würbe baS @efd§ geöffnet, in welchem fie 
gut erhalten unb jum ©ebrauch auf ber ftafel geeig* 
net gefunben würben. Um ihnen ein gutes 2 fnfehen 
ju geben, würben ft« bother einige ©tunben in 2Baf* 
fer einqewcicht, bann in einem rauhen glanell von 
jwet ^erfonen hm = unb hftgcf^üttelt unb jwifdjen 
ben J^dnben gerieben, woburch fie ihte grobe nufere 
©chaole nerloren, unb h^g bic bantntcr beftnbliche 
jarte behielten, fo tag fie ganj wie junge Kartoffeln 
ouSfahen. OJianche b.nuntcr hatten auch witflich bie 
©onülfen^ unb ben ©efehmaef ber jungen Kartoffeln 
behalten, anbece bagegen, unb vielleicht ber grögere 
Sheil, glichen barin ganj ben alten, ungeuljtet im 
2 Ceugern fein Unterfchieb ju bemotfen war. Diefe 
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