Les Bactéries hydrolysant et oxydant les graisses. 
par 
E. DE Kruyff. 
Bactériolodue. 
§ 1. Intioduction. 
On ne sait jiisqu’ici que tiès pen de choses au sujet 
des ti’ansforinations que les graisses subissent dans Ie 
sol, avant de rentrer dans Ie mouvement circulaire de 
la nature a l’état d’acide carbonique et d’eau. Ees re- 
cherches. entre autres, de Rübner ( Rübner: Ueber 
Spaltung und Zersetzung von Petten imd Fettsauren in 
Boden und Xahrtlüssigkeiten. Archiv tur Hygiëne, Band 
88, pag. H7 ) out démonlré (jue, dans Ie sol, les graisses 
sont tout d’abord hydrolysées en glycerine et acide gras 
libre, puis, que chacun de ces composants est oxydé en 
acide carbonique et eau, cette hydratation et cette oxyda- 
tion étant dues a Taction de micro-oi'ganismes ; mais ces 
microbes eux-mèmes et leiii' action sur les divers com- 
posants des gi’aisses sont encore presque inconnus. 
L’insuffisance de nos comiaissances d’un groupe de 
micro-organismes qui jouent pourtant un röle si impor- 
tant dans la nature a surtout pour cause qu’une méthode 
facile et süre pour démontrer Paction de ces microbes 
sur les graisses manquait jusqu’ici. 11 en résultait que 
l’isolement de ces organismes donnait beaucoup de dif- 
ficultés. En outre, l’oxydation des giaisses dans les 
milieux de cultui'e liquides ne se fait, a cause de la 
