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ciilaire élevé, sous des conditions anaérobes, soit impos- 
sible, on pouvait supposer cependant qu’il existerait 
des microbes anaérobes pouvant hydrolysei’ les glycérides 
et n’employer parmi les produits de cette hydratation 
que la glycérine. Des essais ])Our isoler ces anaérobes 
n’ont pas en de siiccès. 
5^ 4. L’hydrolyse et l’oxydatlon des graisses. 
r/hydrolyse des glycérides des acides gras a lieu sous 
l’intluence d’une diastase sécrétée par les bactéries. 
Cette diastase, la lipase, est un ferment soluble dans 
l’eau et peut diffuser dans la gélose. La présence de 
petites quantités d’acide ou d’alcali dans les milieux de 
culture n’a pas la moindre influence, ni sur la sécrétion, 
ni sur l’action de la lipase. La sécrétion de lipase est 
en relation avec la nutrition. En ajoutant aux milieux 
de culture une source de carbone facilement assimilable, 
comme par exemple Ie glucose ou la glycérine, il est 
possible de diminuor on quelquefois aussi de supprimer 
tout-a-fait la sécrétion de la diastase. Tandis qu’avec 
les bactéries a amylase (E. de Kruyff. Les bactéries 
a amylase, Bulletin No. 3 ) l’addition de p(!ptone emp)êche 
quelquefois la sécrétion du ferment, chez les LIPOBAC- 
TER au contraire la sécrétion de la lipase a toujours 
lieu en présence de la peptone. La quantité de lipase 
sécretée sous des conditions analogues par les divers 
LIPOBACTER peut diflférer beaucoup, comme Ie montre 
Ie tableau suivant. Elle est en rapport avec la quan- 
tité d’acide libre formé des glycérides. 
Comme on Ie voit par ces chiflfres, Ie LIPOBACTER (> 
sécrète beaucoup de diastase : presque tont Ie mélange 
se compose d’acide libre. Chez Ie B. fluorescens li- 
quefaciens au contraire la sécrétion de lipase n’est pas 
si abondante : dans Ie mélange il ne se troiive qu’une 
petite quantité d’acide libre. 
