LES MICROBES a AMYLASE. 
par 
E. DE Kruvff. 
PREMIÈRE PARTIE; LES MICROBES AÉROBES. 
§ 1 Introdiiction. 
En voyant les transformations que les divers matéri- 
anx contenant de l’amidon, siibissent sous l’influence des 
microorganismes, il est clair que ces organismes sont 
trés répandus dans la nature. Et en isolant ces micro- 
bes d’un de ces matériaux, soit d’une feuille, soit du sol, 
soit de l’eau d’égoüt, on voit qu’ils font partie des 
sections les plus éloignées du système naturel. 
Quoique Ie róle joué par ces organismes soit assez im- 
portant, ils ont été jusqu’ici trés pen étudiés. Le pre- 
mier savant qui remarqua la transformation d’un empois 
de fécule fut de Saussure (Annales de Pliys. et de Chimie 
Tomé 11 1819) Cet empois ayant été infecté par les 
microbes de l’air, la réaction de l’iode disparaissait. 
Wortmann (Zeitschrift fur physiologische Chemie Tomé 
6 pag. 217) démontra que les microbes isolés d’une pom- 
me de terre pourrie font également disparaltre dans un 
empois d’amidon la réaction de l’iode. Si 1’on avait ajouté 
divers sucres a cet empois, il était impossible de sup- 
primer la réaction. 
De ces faits, on peut donner deux explications. La 
première et la plus naturelle est que les microbes isolés 
appartenaient a des espéces diffe rentes et que les condi- 
tions de culture favorisaient davantage les bactéries ne 
