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II était impossible de préparer de la iiiêine manière 
une plaque de gélatine; la gélatine fondue exercant 
une action deshydratante sur les granules de Tem- 
pois. 
Les milieux de culture employés pour les cultures élec- 
tives avaient la composition suivante : 
Amidon de pomme de terre 
0,2 
SoLirce d’azote 
0,05 
K 2 HPO 4 , MgS 04 , FeClg 
tracés 
Eau 
1000 
L’emploi d’im milieu de culture si dilué se montrait 
d’une grande utilité chez ces cultures électives ; il est en 
eft'et impossible d’obtenir des élections exclusives avec 
des licjuides plus concentrés. 
§ 3 Action de l’amylase sur la plaque d’amidon. 
Comme je l’ai remarqué déja plus haut, une bactérie 
a amylase donne sur la plaque trouble un champ de dif- 
fusion transparent. En versant sur une plaque avec des 
colonies jeunes une solution d’iode, on voit que la plaque 
entière, y compris Ie champ de diöusion, se colore en 
bleu. Chez les plaques a colonies plus agées, on obtient 
avec l’iode une image tout autre: Autour de lacolonie 
est un eerde incolore tandis que Ie reste du champ de 
diffusion se colore plus ou moins fortement en rouge. 
Le bord du champ est tou jours coloré en bleu intense 
plus foncé que le reste de la plaque. 
Naturellement il existe toutes sortes de passages entre 
ces deux stades. Ce qu’on voit ici, ce sont les mèmes 
phases que Payen et Persoz (Annales de Phys. et de 
Chem. Tomé 53 et 54) distinguaient dans l’action de 
l’amylase de malt sur un empois; a savoir: la phase liqué- 
fiante (la solution trouble devient transparente et se co- 
lore encore en bleu avec l’iode) et la phase sacchari- 
fiante (l’amidon soluble, granulose ou amylocellulose, se 
