ou PECAIU OU DU TAJACU. 4o5 
à peu prés tlu même naturel; il sc nourrit des mêmes aliments ; sa chair, 
quoique plus sèche et moins chargée de lard que celle du cochon, n'est pas 
mauvaise à manger; elle deviendrait meilleure par la castration. Lorsqu’on 
veut manger de cette viande, il faut avoir grand soin d’enlever au mâle non- 
seulement les parties de la génération, comme l’on fait au sanglier, mais 
eneore toutes les glandes qui aboutissent à l'ouverture du dos dans le mâle 
et dans la femelle : il faut même faire ces opérations au moment qu’on met 
à mort l'animal ; car si l’on attend seulement une demi-heure, sa chair prend 
une odeur si forte qu’elle n’est plus mangeable. 
Les pécaris sont très-nombrouxdans tous les climats chauds de l’Amérique 
méridionale; ils vont ordinairement par troupes, et sont quelquefois deux 
ou trois cents ensemble : ils ont le même instinct que les cochons pour se 
défendre, et meme pour attaquer ceux surtout qui veulent ravir leurs petits; 
ils se secourent mutuellement, ils enveloppent leurs ennemis, et blessent 
souvent les chiens et les chasseurs. Dans leur pays natal, ils occupent plutôt 
les montagnes que les lieux bas ; ils ne cherchent pas les marais et la fange 
comme nos sangliers ; ils se tiennent dans les bois où ils vivent de fruits 
stuivagcs, de racines, de graines ; ils mangent aussi les serpents, les cra- 
pauds, les lézards qu'ils écorchent auparavant avec leurs pieds. Ils produi- 
sent en grand nombre, et peut-être plus d’une fois par an; les petits suivent 
bientôt leur mère et ne s’en séparent que quand ils sont adultes. On les ap- 
privoise, ou plutôt on les prive aisément en les prenant jeunes : ils perdent 
leur férocité naturelle, mais sans sc dépouiller de leur gros^ièrcté; car ils 
ne connaissent personne ; ne s’attachent point à ceux qui les soignent : seu- 
lement, ils ne font point de mal, et l’on peut, sans inconvénient, les laisser 
aller et venir en liberté; ils ne s’éloignent pas beaucoup, reviennent d’eux- 
mêmes au gitc, et n’ont de querelle qu’auprés de l’auge ou de la gamelle, 
lorsqu’on la leur présente en commun. Ils ont un grognement de colère plus 
fort et plus dur que celui du cochon, mais on les entend très-rarement crier; 
ils soufflent aussi comme le sanglier lorsiju’on les surprend et qu’on les 
épouvante brus(]ueinent; leur haleine est très-forte; leur poil se hérisse 
lorsqu'ils sont irrités; il est si rude qu’il ressemble plutôt aux piquants du 
hérisson qu’aux soies du sanglier. 
L’espèce du pécari s’est conservée sans altération et ne s’est point mêlée 
avec celle du cochon marron ;cesl ainsi qu’on appelle le cochon d'Europe 
transporté et devenu sauvage en Amérique : ces animaux se rencontrent 
dans les bois et vont même de compagnie sans qu’il en résulte rien; il en 
est de même du cochon de Guinée qui s’est aussi multiplié en Améri(}ue, 
après y avoir été transporté d’Afrique. Le cochon d’Europe, le cochon de 
Guinée et le pécari sont trois espèces qui paraissent être fort voisines, et qui 
cependant sont distinctes et séparées les unes des autres, puisqu elles sub- 
sistent toutes trois dans le même climat sans mélange et sans altération. 
Notre sanglier est le plus fort, le plus robuste et le plus redoutable des trois, 
le pécari quoique assez féroce est plus faible, plus pesant et plus mal armé; 
