DU BUFFLE, DU BÜNASUS, ETC. 6-17 
ayant élevés, ils ont produit avec les taureaux et vaches domestiques : ainsi 
l’on ne peut douter qu’ils ne soient de la môme espèce. 
S^En/în, le bison ne diffère de ï aurochs que par des variétés accidentelles, et 
par conséquent ils sont tous deux de la même espèce que le bceuf domestique. 
La bosse, la longueur et la qualité du poil, la forme des cornes, sont les 
seuls caractères par lesquels on puisse distinguer le bison de l’aurochs ; 
mais nous avons vu que les bœufs à bosse produisent avec nos bœufs; nous 
savons d’ailleurs que la longueur et la qualité du poil dépendent dans tous 
les animaux de la nature du climat ; et nous avons remarqué que dans nos 
bœufs, chèvres et moutons, la forme des cornes est ce (ju’il y a de moins 
constant. Ces différences ne suffisent donc pas pour établir deux espèces 
distinctes : et puisque notre bœuf domestique d’Europe produit avec le bœuf 
bossu des Indes, on ne peut douter qu'à plus forte raison il ne produise 
avec le bison ou bœuf bossu d’Europe. Il y a dans les variétés presque in- 
nombrables de ces animaux, sous les différents climats, deux races primi- 
tives, toutes deux anciennement subsistantes dans l’étal de nature : le bœuf 
à bosse ou bison, et le bœuf sans bosse ou l’aurochs. Ces races se sont sou- 
tenues, soit dans l’état libre et sauvage, soit dans celui de domesticité, et se 
sont répandues ou plutôt ont été transportées par les hommes dans tous les 
climats de la terre : tous les bœuls domestiques sans bosse viennent origi- 
nairement de l’aurochs, et tous les bœufs à bosse sont issus du bison. Pour 
donner une idée juste de ces variétés, nous ferons une courte énumération 
de ces animaux, tels qu’ils se trouvent actuellement dans les différentes 
parties de la terre. 
A commencer par le nord de l’Europe, le peu de bœufs et de vaches qui 
subsistent en Islande sont dépourvus de cornes, quoiqu’ils soient de la même 
race que nos bœufs. La grandeur de ces animaux est plutôt relative à l’abon- 
dance et à la qualité des pâturages qu’à la nature du climat. Les Hollandais 
ont souvent fait venir des vaches maigres de Danemarck, (jui s’engraissent 
dans leurs prairies et qui donnent beaucoup de lait : ces vaches de Dane- 
marck sont plus grandes que les nôtres. Les bœufs et vaches de l’Ukraine, 
dont les pâturages sont excellents, passent pour être les plus gros de l’Eu- 
rope : ils sont aussi de la même race que nos bœufs. En Suisse, où les têtes 
des premières montagnes sont couvertes d’une verdure abondante et fleurie, 
qu’on réserve uniquement à l’entretien du bétail, les bœufs sont une fois 
plus gros qu’en France, où communément on ne laisse à ces animaux que 
les herbes grossières dédaignées par les chevaux. Du mauvais foin, des 
feuilles sont la nourriture ordinaire de nos bœufs pendant I hivcr, et au 
printemps, lorsqu ils auraient besoin de se reluire, on les exclut des piairics . 
ils souffrent donc encore plus au printemps que pendant 1 hiver, cai on ne 
leur donne presciue rien à l’élablc,et on les conduit sur les chemins, dans les 
champs en repos, dans les bois, toujours a des distances éloignées et sur des 
terres stériles, en sorte qu’ils se fatiguent plus qu ils ne se nourrissent. Enfin, 
on leur permet en été d'entrer dans les prairies : mais elles sont dépouillées. 
