HISTOIRE NATURELLE 
clics sont encore brûlantes de la faux ; et comme les sécheresses sont 
es plus grandes dans ce temps et que l’herbe no peut se renouveler, il se 
louve que dans toute l’annce il n’y a pas une seule saison où ils soient lar- 
gement m convenablement nourris; c’est la seule cause qui les rend faibles, 
cnet.ls et de petite stature : car en Espagne et dans quelques cantons de nos 
provinces de France, où l’on a des pâturages vifs et uniquement réservés 
aux nœuls, ils y sont beaucoup plus gros et plus forts. 
En Barbarie et dans la plupart des provinces de rxifrique où les terrains 
.sont secs et les pâturages maigres, les bœufs sont encore plus petits, et les 
\ac les i onnciu beaucoup moins de lait que les nôtres^ et la plupart perdent 
eur lait avec leur veau. Il en est de même de quelques parties de la Perse, 
I e la basse Ethiopie et de la grande Tartarie, tandis que dans les mêmes 
pays, a d assez petites distances, comme en Calmouquie, dans la haute 
Abyssinie, les boeufs sont d’une prodigieuse grosseur. Cette 
< dîerence dépend donc beaucoup plus de rabondaii.ee de la nourriture que 
< e la température du climat ; dans le Nord, dans les régions tempérées et 
• ans les pays chauds, on trouve également, et à de très-petites distances, 
I es iKBu s petits ou gros, selon la quantité des pâturages et l’usage plus ou 
moins libre de la pâture. 
La race de I aurochs ou du bœuf sans bosse occupe les zones froides et 
lemperees ; elle ne s’est pas fort répandue vers les contrées du Midi : au 
contraire, la race du bison ou bœuf à bosse remplit aujourd'hui toutes les 
piovinces méridionales. Dans le continent entier des grandes Indes, dans les 
I es des mers orientales et méridionales, dans toute l’Afrique, depuis le mont 
1 , Ronne-Espérance, on ne trouve pour ainsi dire que 
I CS bœufs à bosse, et il parait même que cette race, qui a prévalu dans tous 
les pays chauds, a plusieurs avantages sur l’autre. Ces bœufs à bosse ont, 
comme le bison, duquel ils sont issus, le poil beaucoup plus doux et plus 
lustre que nos bœufs, qui, comme l’aurochs, ont le poil dur et assez peu 
lourni. Ces bœufs à bosse sont aussi plus légers à la course, plus propres à 
suppléer au service du cheval, et en même temps, ils ont un naturel moins 
brut et moins lourd que nos bœufs; ils ont plus d’intelligence et de docilité 
plus de qualités relatives et senties dont on peut tirer parti : aussi sont-ils 
traites dans leur pays avec plus de soin que nous n’en donnons à nos plus 
beaux chevaux. La considération que les Indiens ont pour ces animaux est 
SI grande, quelle a dégénéré en superstition, dernier terme de l’aveugle res- 
pect. Le bœuf, comme I animal le plus utile, leur a paru le plus digne d’être 
lévéré : de 1 objet de leur vénération, ils ont fait une idole, une espèce de 
divinité bienfaisante et puissante ; car on veut que tout ce qu’on respecte 
soit grand et puisse faire beaucoup de mal ou de bien. 
Ces bœufs à bosse varient peut-être encore plus que les nôtres pour les 
couleurs du poil et la ligure des cornes. Les plus beaux sont tout blancs, 
comme les bœufs de Lombardie. Il y en a qui .sont dépourvus de cornes, 
•1 y en a qui les ont fort relevées, et d’autres si rabaissées qu’elles sont 
