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presque pendantes. Il parait même qu’on doit diviser cette race première 
de bisons ou boeufs à bosse en deux races secondaires, l’une très-grande 
et l'autre très-petite; et cette dernière est celle du zébu. Toutes deux se 
trouvent à peu près dans les mêmes elimats, et toutes deux sont egalement 
douces et faciles à conduire; toutes deux ont le poil fin et la bosse sur le 
dos : cette bosse ne dépend point de la conformation de l'épine ni de celle 
des os des épaules; ce n’est qu’une excroissance, une espèce de loupe, un 
morceau de chair tendre, aussi bonne à manger que la langue du bœuf. 
Les loupes de certains bœufs pèsent jusqu’à quarante et cinquante livres; sur 
d’autres elles sont bien plus petites. Quelques-uns de ces bœufs ont aussi des 
cornes prodigieuses pour la grandeur, nousen avons une au Cabinet du Roi 
de trois pieds et demi de longueur et de sept pouces de diamètre à la base. 
Plusieurs voyageurs assurent en avoir vu, dont la capacité était assez grande 
pour contenir quinze et même vingt pintes de liqueur. 
Dans toute l’Afrique, on ne connaît point l'usage de la castration du gros 
bétail ; et on le pratique peu dans les Indes. Lorsqu’on soumet les taureaux 
à celte opération, ce n’est point en leur retranebant, mais en leur compri- 
mant les testicules; et quoique les Indiens aient un assez grand nombre de 
ces animaux pour traîner leurs voitures et labourer leurs terres, ils n’en 
élèvent pas à beaucoup prés autant que nous. Comme dans tous les pays 
ebauds, les vaches ont peu de lait; quoiqu’on n’y connaisse guère le fromage et 
le beurre, et que la chair des veaux ne soit pas aussi bonne qu’en Furopc, on 
multiplie moins les bêles à cornes. D’ailleurs, toutes ces provinces de l’Afri- 
que et de l'yVsic méridionale étant beaucoup moins peuplées que notre 
Furope, on y trouve une grande quantité de bœufs sauvages, dont on prend 
les petits; ils s’apprivoisent d’eux-mèmes et se soumettent sans aucune résis- 
tance à tous les travaux domestiques; ils deviennent si dociles, qu’on les 
conduit plus aisément que des chevaux; il ne faut que la voix de leur 
niaitre pour les diriger et les faire obéir; on les soigne, on les caresse on 
les panse, on les ferre, on leur donne une nourriture abondante et choisie. 
Ces animaux élevés ainsi paraissent être d'une autre nature que nos bœufs 
qui ne nous connaissent que par nos mauvais traitements : l’aiguillon, le 
bâton, la disette les rendent stupides, récalcitrants et faibles. Fn tout 
comme l’on voit, nous ne savons pas assez que pour nos propres intérêts 
il faudrait mieux traiter ce qui dépend de nous. Les hommes de l’état 
inférieur cl les peuples les moins polices semblent sentir mieux que les 
autres les lois de l’égalité et les nuances de l’inégalité naturelle : le valet 
d’un fermier est, pour ainsi dire, de pair avec son maître; les chevaux des 
Arabes, les bœufs des Hottentots sont des domestiques chéris, des com- 
jiagnons d’exercice, des aides de travail, avec lesquels on partage l’habi- 
talion, le lit, la table. L’homme par cette communauté s'avilit moins que la 
béte ne s’élève et s’humanise : elle devient affectionnée, sensible, intelli- 
gente; elle fait là par amour tout ce qu’elle ne fait ici que par la crainte : 
elle fait beaucoup plus; car comme sa nature s’est élevée par la douceur de 
