052 HISTOIRE rSATOUELLE 
donnes dans les bois; ils y auront fait une postérité sauvage et chargée de 
la même difformité, qui, loin de disparaître, aura dû s’augmenter par l’a- 
bondance des nourritures dans tous les pays non cultivés, en sorte que cette 
race secondaire aura peuplé toutes les terres désertes du Nord et du Midi, 
et aura passé dans le nouveau continent, comme tous les autres animaux 
dont la nature peut supporter le froid. Ce qui confirme et prouve encore 
l'identité d’es[)èce du bison et de rauroebs, c’est que les bisons ou bœufs à 
bosse du nord de l’Amérique ont une si forte odeur, qu’ils ont été appelés 
bœufs musqués par la plupart des voyageurs; et qu’en meme temps nous 
voyons par le témoignage des observateurs, que l'aurochs ou bœuf sauvage 
de Prusse et de Livonie a cette même odeur de musc comme le bison d’A- 
mérique, 
De tous les noms que nous avons mis à la tète de ce chapitre, lesquels 
pour les naturalistes tant anciens que modernes faisaient autant d’especes 
distinctes et séparées, il ne nous reste donc que le buffle et le bœuf. Ces 
deux animaux, quoique assez ressemblants, quoique domestiques souvent 
sous le même toit et nourris dans tes memes pâturages, quoique à portée 
de se joindre, et même excités par leurs conducteurs, ont toujours refusé 
de s’unir : ils ne produisent ni ne s’accouplent ensemble. Leur nature est 
plus éloignée que celle de 1 âne ne l’est de celle du cheval : elle paraît même 
antipathique ; car on assure «lue les vaches ne veulent pas nourrir les pe- 
tits buffles, et que les mères buffles refusent de se laisser teter par des veaux. 
Le buffle est d’un naturel plus dur et moins traitable que le bœuf; il obéit 
plus dilTicilomenl, il est plus violent, il a des fantaisies plus brusques et plus 
fréquentes; toutes ses habitudes sont grossières et brutes : il est, après le 
cochon, le plus sale des animaux domestiques, par la difficulté qu’il met à 
se laisser nettoyer et panser. Sa figure est grosse et repoussante, son regard 
stupidement farouche; il avance ignoblement son cou, et porte mal sa tète, 
presque toujours penchée vers la terre; sa voix est un mugissement épou- 
vantable, d’un ton beaucoup plus fou et plus grave que celui d’un taureau; 
il a les membres maigres et la queue nue, la mine obscure, la physionomie 
noire comme le poil et la peau : il diffère principalement du bœuf à l’exté- 
rieur par celte couleur de la peau, qu’on aperçoit aisément sous le poil, 
qui n’est que peu fourni. Il a le corps plus gros et plus court que le bœuf, 
les jambes plus hautes, la tète proportionnellement beaucoup plus petite, 
les cornes moins rondes, noires et en partie comprimées, un toupet de poil 
crépu sur le front : il a aussi la peau plus épaisse et plus dure que le bœuf; 
sa chair noire cl dure est non-seulement désagréable au goût, mais répu- 
gnante à l’odorat. Le lait de la femelle buffle n’est pas si bon que celui de 
la vache ; elle en fournit cependant en plus grande quantité. Dans les 
pays chauds, presque tous les fromages sont fait de lait de buffle. La chair 
des jeunes buffles encore nourris de lait n’en est pas meilleure. Le cuir seul 
vaut mieux que tout le reste de la bête, dont il n’y n que la langue qui soit 
bonne à manger ; ce cuir est solide, assez léger et presque impénétrable. 
