DU BUFFLE, DU BÜNASUS, ETC. C55 
différer de notre bœuf d’Europe que pnr cette loupe et pnr la laine. Quoi- 
qu’il fût très-contraint, il n'était pas féroce j il se laissait toucher et caresser 
par ceux qui le soignaient. 
On doit croire qu’autrefois il y a eu des bisons dans le nord de l’Europe; 
Gessner a même dit qu’il en existait de son temps en Écosse. Cependant, 
m’étant soigneusement informe de ce dernier fait, on m’a écrit d’Angleterre 
et d Écosse qu on n’en avait pas de mémoire. M. Bell, dans son voyage de 
Russie à la Chine, parle de deux espèces de bœufs qu’il a vus dans les 
parties septentrionales de l’Asie, dont l’une est l’aurochs ou bœuf sauvage, 
de même race que nos bœufs ; et l’autre, dont nous avons donné l’indication 
d après Gmciin, sous le nom de vache de Tartarie ou vache grognante, nous 
paraît être de la même espèce que le bison. On en trouve la description 
dans notre ouvrage (voyez ci-après dans ce volume); et après avoir comparé 
cette vache grognante avec le bison, j’ai trouvé qu’elle lui ressemble par tous 
les caractères, à l’exception du grognement au lieu du mugissement : mais 
j’ai présumé que ce grognement n'était pas une affection constante et géné- 
rale, mais contingente et particulière,semblable à la grosse voix entrecoupée 
de nos taureaux, qui ne se fait entendre pleinement que dans le temps du 
rut; d’ailleurs j'ai été informé que le bison dont je donne la figure ne faisait 
jamais retentir sa voix, et que quand même on lui causait quelque douleur 
vive, il ne se plaignait pas, en sorte que son maître disait qu’il était muet; 
et on peut penser que sa voix se serait développée de môme par un grogne- 
ment ou par des sons entrecoupés, si, jouissant de sa liberté et de la pré- 
sence d’une femelle, il eût été excité par l'amour. 
Au reste, les bœufs sont très-nombreux en Tartarie et en Sibérie. Il y en 
a une fort grande quantité à Tobolsk, où les vaches courent les rues même 
en hiver, et dans les campagnes où on en voit un nombre prodigieux en été. 
Nous avons dit qu'en Irlande les bœufs et les vaches manquent souvent de 
cornes : c’est surtout dans les parties méridionales de l'île où les pâturages 
ne sont point abondants, et dans les pays maritimes où les fourrages sont 
fort rares, que se trouvent ces bœufs et ces vaches sans cornes ; nouvelle 
preuve que ces parties excédantes ne sont produites que parla surabondance 
de la nourriture. Dans ces endroits voisins de la mer, l’on nourrit les vaches 
avec du poisson cuit dans l’eau et réduit en bouillie par le feu. Ces animaux 
sont non-seulement accoutumés à celte nourriture, mais ils en sont même 
très-friands; et leur lait n’en contracte, dit-on, ni mauvaise odeur ni goût 
désagréable. 
Les bœufs et les vaches de Norwége sont en général fort petits. Ils sont 
un peu plus grands dans les îles qui bordent les côtes de Norwége : diffé- 
rence qui provient de celle des pàturages,et aussi de la liberté qu’on leur donne 
de vivre dans ces îles sans contrainte; car on les laisse absolument libres, 
en prenant seulement la précaution de les faire accompagner de quelques 
béliers accoutumés à chercher eux-mêmes leur nourriture pendant l’hiver. 
Ces béliers détournent la neige qui recouvre l’herbe, et les bœufs les font 
4e. 
