BEITRAGE 
ÏUR 
KENNTNIS DES KAFFEE S. 
VON 
Dr. K. Gortek. 
Ueber die Chlorogensaure. 
In meiner frQheren Mittheilung i) habe ich das chlorogen- 
sauie Kalicoffein, das in grösserer Menge sowohl aus Liberiakaffee 
wie aus dem arabischen Kaffee isoliert werden konnte, beschrieben 
und die Resultate der eingehenden Untersiichung der Chlorogen- 
saure angetuhrt. 
Das Studium dieser interessanten Saure ist inzwischen weiter 
geführt und, obschon es mir bis jetzt nicht gelungen ist die 
Struktur ganz einwandfrei zii beweisen, so geht diese doch aus 
den Ergebnissen der weiteren Forschimg mit ziemlicher Sicherheit 
hervor. Zweck dieser Mitteilung ist über die erzielten Resultate 
naher zu berichten und die neueren Ansichten über die Struktur 
der Chlorogensaure zu diskutieren. 
Es seien dazu einige Erganzungen zu den Eigenschaften der 
Chlorogensaure vorangeschickt. 
Der Schmelzpunkt der ganz reinen, aus dem Kalksalz rege- 
nerierten Saure wurde bei 208° (unk.) gefunden, somit etwas 
höher als früher für die nicht in dieser Weise gereinigte Substanz 
angegeben wurde. 
Die Chlorogensaure ist, wie damals bereits betont, eine ziemlich 
starke, zweibasische Saure, deren Starke aus der Bestimmung 
der Dissociationskonstante hervorgeht, welche nach der von Salm -) 
1) Bulletin No. XIV. 
2) Z. f. physik. Ch. Bd. 57. S. 471. 
