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H 4.09% H 4.17% 
Bei einer Titration verbrauchten 258.7 mg 40.1 ccm zehntel 
normal Lauge. 
Gel'unden ; Berechnet f C 0 H 8 Ü 7 : 
Aeq. Gew .... 194. Mol. Gew . . . .192. 
Uebrigens verhielt sicli die Silure gegen Reagentien ganz wie 
Citroneiisaure : sie reduzierte ammoniakalische Silberlösung, wurde 
durch Chlorcalcium und Ammoniak erst beim Kochen gefiillt und 
gab mit Bleiacetat ein sehr scliwer lösliches, weisses Bleisalz. 
Als ich durch die obigen Versuche die Identitat meiner 
SiUire mit der Citroneiisaure bereits endgültig festgestellt hatte, 
begegnete ich in die „Pllanzenstoffe” von Husemann-Hilger der 
Angabe, dass in den Kaffeebohnen Citroneiisaure vorkommt. Auf 
welcher Weise dies bewiesen ist, kann ich nicht sagen, da mir 
die Originalliteratur unbekannt ist; vielleicht rührt die Angabe 
noch von Scheele her. Nirgendwo anders, aiicli nicht ini „ Beilstein” 
ist das Vorhandensein der Citronensaure im Kaffee erwahnt worden. 
Ferner wurde gefunden, dass die Citronensaure aus den mittels 
OSy^-igen Alkohol erhaltenen Kaffeeextrakten durch Zusatz von 
starkem Alkohol gefallt wird. 
Wenn man ein Kaff'eeextrakt mit vielem 95%,-igen Alkohol 
vermischt, so scheidet sich ein siriipförmiger, brauner Niederschlag 
ab ; dieser wurde in verdünntem Alkohol gelost und nochmals 
mit Alkohol gefallt. Der aus der wassriger Lösiing dieses Kieder- 
schlages mit Bleiacetat ziierst abgeschiedenegrauweisse Niederschlag 
wurde mit Schwefelwasserstoff zerlegt und die erhaltene Lösiing 
eingedunstet. Dabei resiiltierte ein Simp, der keine Neigung ziir 
Krystallisation zeigte ; dieser wurde daher zur Reinigung in Alkohol 
unter Zusatz von vielem Essigaether gelost, wodurch sich eine 
betrilchtliche Menge einer braunen, amorfen Masse abschied. Beim 
Verdunsten dieser Lösung wurde sodann ein nur weinig braun 
gefarbter Simp erhalten, der nach einiger Zeit Krystalle absetzte, 
welche sich in ihreni Schmelzpunkte und in sonstigen Eigenschaften 
als Citronensaure charakterisierten. 
Es ist nach diesen Ergebnissen wohl anzunehmen, dass die 
Citronensaure sich an Magnesia und Kalk gebunden in den Kaf- 
feebohnen vorfindet. 
