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Dieses krystallisierte beim Verdunsten der Lösung und wurde 
zwischen Fliesspapier getrocknet. 
832.4 mg dieser Substanz verloren beim Trocknen bei 100°60.2 
mg an gewicht. 
Gefunden: Ber. f. CeHjoOeZn + 3 H 2 O 
H 2 O 18.14% H 2 O 18.16% 
272.2 mg des trocknen Salzes gaben 90.8 mg ZnO. 
Gefunden : Ber. f. C(;Hjf)OeZn. 
ZnO 33.34% ZnO 33.45% 
Die Silure ist hierdurch als die inaktive Milchsaure charak- 
teriert. 
Zusammenfassung der Resultate: 
1. Es wurde mit ziemlicher Sicherheit festgestellt, dass die 
Chlorogensaure und die Hemichlorogensaure als Tetrahydro- 
pyronderivate aufzufassen sind. 
2. Die Pentacetylhemichlorogensaure Hess sich mittels Bromie- 
rung und nachheriger Abspaltung von Brom zu dem Pen- 
tacetyl-a-chinoylkaffeesaure isomerisieren. 
3. In den Liberiakaffeebolmen ist Citronensaure verhanden. 
4. Das Trigonellin, das von Polstorff' im arabischen Kaffee auf- 
gefunden wurde, kommt gleichfalls im Liberiakaffee vor. Das 
von Paladino früher unter dem Namen Koffearin beschriebene 
Alkaloid ist als identisch mit dem Trigonellin zu betrachten. 
5. Bei dem Permentationsprozess des Kaffees hat die dabei 
auftretende Milchsauregarung das grösste praktische Interesse, 
weil es eben die dabei gebildete Milchsaure ist, wodurch der 
Fruchtschleim aufquillt und leicht abwaschbar wird. 
