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(1l‘ M. l-}osscha. Cette étude nous a encore conduit aquelques 
coiiclusions intéressant diverses autres questions qui se posent au 
cours de la dessiccation du thé, et dont plusieurs out été exposées 
dans les rapports de la station d’essai poiu- la culture du thé, 
jiubliés au cours des années passées; citons par exemple; est-il 
préférable de sécher Ie thé en une fois, ou de Ie faire passer deux 
fois dans les fours? est-il recommandable, avant d’emballer Ie 
thé, de Ie faire passer encore une fois dans les séchoirs ? obtient- 
on de meilleurs résultats en séchant rapidement ou lentement, etc. 
Avant de passer a l’exposé et a la discussion des résultats, 
nous dirons en quelques mots de qiielle manière nos recherches 
ont été effectuées. 
Sur notre requête, les Administrateurs de plusieurs entreprises 
ont mis avec la plus grande amabilité a notre disposition des 
échantillons des divers assortirnents qu’ils expédiaient sur Ie marché. 
Chacun de ces échantillons fut alors séparé par nous en 
quantités plus petites (d’environ 150 — 200 gr.), de manière a partager 
tous les échantillons requs en 6 parties au moins. L’une de celles-ci 
était immédiatement, et saus subir quelque traitement que ce soit, 
empaquetée et soudée dans une enveloppe de plomb; nous en 
avions prélevé d’abord une petite quantité d’environ 10 gr. qui 
devait servir a la détermination de la teneur en eau. Quant aux 
autres parties de réchantillon primitif, elles étaient réparties en 
couches minces dans des étuves, oü elles étaient chauffées pendant 
des temps variables. Au début de nos recherches, nous fimes 
varier la durée de cette dessiccation de 1 0 minutes a trois heures ; 
mais, dans la suite, comme l’expérience démontra que Ie thé ainsi 
traité pendant trois heures était totalement détérioré, Ie thé ne 
fut plus soumis a la dessiccation que pendant uneheureau maximum. 
Après avoir été traités de cette manière, les différents lots étaient 
refroidis rapidement, puis enfermés eux aussi immédiatement dans 
une enveloppe de plomb soudée; de chacun d’eux, dix grammes 
environ avaient été prélevés en vue de la détermination de l’eau. 
Enfin, un ou plusieurs lots de 150 — 200 gr. furent enfermés dans 
un espace saturé de vapeur d’eau, pendant 24 heures; par ses 
pi’opriétés hygroscopiques, Ie thé absorbait de rhumidité et nous 
obtenions ainsi des thés contenant une proportion d’eau plus élevée 
que celle qu’ils avaient au moment de leur expédition. 
