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sorte qu’il n’est pas tout a fait possible de les coinparer; 
luais nous avoiis étiidié a ce inême point de viie les factures 
de <leux eiitreprises c|ui avaieiit expedié de.'s quantites a 
peil pres ideiitiques des diverses sortes de thé, et qui par con- 
séquent étaient mieux comparables ; la différence de la proportion 
d’eau entre les deux thés était d’environ 3°4. Un simple calcul 
nous montrera que, si cliacune de ces deux entreprises envoyait 
annuellement sur Ie marclié, par exemple 500.000 livres de thé 
sec, celle dont Ie thé possède 3% d’eau de plus, aura en réalité 
15.000 livres de plus que l’autre, quantité qui sera payée comme 
Ie thé et qui pourtant ne sera pas autre chose que 15.000 livres 
d’eau. 
On voit que, surtout si la production annuelle est grande, 
Ie degré d’humidité auquel Ie thé est porté par la dessiccation 
peut avoir iine assez grande influence sur Ie chiffre de production 
totale. Si en outre, dans cette facture, les deux plantations ont 
fait Ie même prix moyen, on coraprendra qu’il n’est nullement 
nécessaire de sécher Ie thé tellement que la quantité de récolte 
serait diininuée comparativement a celle d’une autre entreprise 
qui sècherait moins fort. 
Mais si au contraire il ressort que, en réalité, la qualité du 
produit et par conséquent Ie prix qu’il obtient, sont influencés par 
la quantité d’eau qui reste après la dessiccation, il va sans dire 
que si l’entreprise qui sèche fortement, obtient un prix plus élevé 
que l’autre, elle pourra trouver que cela est plus avantageux pour 
elle que Ie paienient comme thé de 7500 litres d’eau. La qnestion 
n’est donc pas aussi dépourvue d’importance qu’elle pourrait Ie 
paraitre, et les planteurs, dans leur propre intérêt, doivent exercer 
un controle continu sur la dessiccation, notamment en ce qui con- 
cei’ue la teneur en eau, et établir par des expériences répétées 
Ie maximum d’eau que leur thé peut contenir, tout en conservant 
les meilleurs prix. 
Une régie générale ne peut pas être fixée ici, car les diverses 
circonstances dans les différentes fabriques sont trop pen concor- 
dantes. Mais Ie controle en question est si simple et occasion- 
nera des frais si minimes que toutes les entreprises sont en état 
de l’exercer, et cela sera surtout facile si un groupe de plantations 
situées prés les unes des autres l’exercent en commun et se par- 
tagent la peine et les frais. 
