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Un troisième inconvénient qu’on poiiiTait prévoir, Ie déploie- 
ment cle la feuille sous rinfluence de riiumidité, ce qiii donnerait 
riinpression qiie Ie thé n’a pas été suffisamment roulé et pour- 
rait par conséquent être jugé moins bon sur Ie marché, ne semble 
pas mériter d’être pris en considération. 
Si maintenant nous comparons les résultats des experti- 
ses ayant porté sur les thés examinés directement après Ie trai- 
tement ou deux mois plus tard, nous voyons que ceiix de la 
première série ne montraient guère de difïérence avec les thés 
correspondants, mais non soumis a une forte augmentation d’eau. 
Dans la deuxième série au contraire, des diflérences impor- 
tantes se manifestèrent : si nous combinons les résultats obtenus par 
l’expertise des divers thés ainsi traités, nous pouvons dire en somme 
que, presque sans exception, ceux contenant environ 9°4 d’eau 
OU plus, aussi bien ceux qui avaient été dans Ie laboratoire arti- 
ticiellement charg'és d’humidité que ceux qui, normalement, au 
soitir de la fabrique, possédaient cette forte proportion d’eau, 
étaient manifestement inférieurs en qualité. Ceci était même Ie 
cas chez quelques échantillons qui possédaient entre 8 et 9°/^ 
d’eau, mais ne put jamais être constaté chez les types oü Ie 
degré d’humidité était plus faible. Ces thés de qualité inférieure 
étaient presque toujours caractérisés par leur goüt qui, comparé 
a celui des autres échantillons, était „old” et „flat” (i), propriétés 
qui pouvaient être constatées aussi chez la feuille sèche, dont 
l’odeur fraiche avait en outre disparu. De plus, Ie goüt avait 
perdu en force et en „character” et en outre, la diminution de la 
qualité portait parfois encore sur la feuille infusée, qui prenait 
une couleur plus sombre et plus terne („dull”) que chez les 
échantillons contenant moins d’eau. 
Citons enfin un exemple tiré de la pratique; nous avons 
paiié plus haut de deux factures provenant de la même fabrique 
et dont les „Orange-Pecco” contenaient respectivement 6,8 et 11,3°/^ 
d’eau ; nous avions cité les chiffres de l’Orange-Pecco paree 
que eet assortiment présentait chez les deux factures la plus 
grande difïérence. Mais les autres qualités présentaient en général 
des diflérences notables et, tandis que celles de l’une avaient 
1).— Nous employons ici de prélerence les termes techniques anglais, connus du 
reste de chacun. Une traduction conduirait peut-être a des expressions moins bien 
choisies, et surtout moins expressives, dont l’emploi, par conséquent, ne pourrait 
devenir général. 
