toiitfs ii p6ii prés Ie inéme pourcentage d’humidité, a savoir plus 
de lu7o, celles de 1’autre variaient de (> a 8%. Et si noiis examinons 
Ie jugenient «pil fut porté a Londres par les experts sur ces deux 
factures, nous voyons que les thés contenant plus de 10%d’eau 
fiirent dans leur ensemble estimés comme snit; 
D )• y L e a f the firing appears satisfactory, but the 
'teas do not smell as fresh as we schould like. 
Liquors. Have fair strength and color but they taste soft 
and dull and have not the briskness, that we expect to 
tind, etc. 
Au contiaire, les thés de la facture contenant 6,873 d’eau 
n’avaient point donné lieu a ces remarques indiquant une qualité 
moindre. 
En résumé, et de ce qui précède, il nous parait possible de 
conclnre que, en ce qui concerne la qualité, il est préférable que 
Ie thé ne contienne pas un trop fort pourcentage d’humidité. Si 
Pon vent établir nne limite a ce point de vue, on pourra admettre 
qu’en aucun cas Ie thé ne doit posséder plus de V)7o d’eau, et a 
notre avis, il est encore -préférable d’abaisser cette limite et de 
considérer Ie chiffre de 87o comme un maximum. Par conséquent, 
si 1’on tient compte que, en moyenne, l’absorption d’eau aprés 
la dessiccation atteint a peu prés 1 — 1, 57o) cela revient a dire 
que Ie thé, au sortir des machines a sécher, doit avoir été porté 
a une teneur en eau de tout au plus 6,5 a 1 °/^. 
Nous devons répéter que, si l’on tient compte de cette régie, 
on ne sera pas assuré dans tous les cas d’un succes certain; les 
planteurs, nous l’avons dit, feront bien de répéter ces expériences, 
en ce qui concerne les conditions spéciales de leur entreprise, 
et de s’assurer si vraiment, en modifiant Ie degré de la dessiccation 
de leur thé, ils obtiennent de meilleurs résultats sur les marchés 
d’Europe. Nous devons cependant attirer l’attention sur ce fait 
déja relevé plus haut que les thés possédant une forte teneur en 
eau ne manifestent qu’après un certain temps leurs propriétés 
inférieures, de sorte que celles-ci, a moins de cas tout a fait 
exceptionnels, ne seront pas encore relevées par les expertises 
faites a .Java. 
Aprés avoir vu les inconvénients qui peuvent résulter d’une 
dessiccation insuffisante du thé, nous allons examiner maintenant 
