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cliatement après (lue Ie thé sort des machines a sécher. Ces 
machines, ainsi ai»p]i(iLiées, rempliraient par conséquent Ie méme 
bilt (pie les „hall breakers” oü Ie thé est placé après Ie roulage, 
et dans lesqiiels il perd trés rapidement la température élevée 
qu’il a acquise dans les rouleurs. De même, une bande de transport 
qui courrait de faq-on continue et qui recevrait les petites quan- 
tités de thé au fur et a mesure qu’elles sortent du Paragon, les 
disposant en couches trés minces et les entrainant immédiatement 
et rapidement a une certaine distance du voisinage trop chaud 
de la machine, pourrait rendre de précieux services, car si cette 
bande avait une longueur suffisante, si elle transportait directement 
Ie thé par exemple de la fabriqiie aux chambres de triage, Ie 
refroidissement du thé serait complet. 
Les désavantages qui peuvent résulter pour la qualité du 
produit d’une dessiccation trop prolongée ressortent Ie mieux des 
appréciations portées par 1’expert sur les divers échantillons de thé 
séchés en variant la durée de l’opération. 
La couleur claire de la f e u i 1 1 e i n f u s é e disparait la 
première, et plus Ie thé a été séché longtemps, plus la couleur 
de la feuille infusée est sombre, de qualité inférieure: elledevient 
de plus en plus terne („duH”). Quant a l’infusion elle même, 
elle est, elle aussi, devenue de moins en moins „bright” et en 
même temps elle a pris une teinte plus foncée, laquelle est souvent, 
surtout quand la difïérence est petite, difficile a apprécier a l’oeil, 
mais qui peut facilement être distinguée au colorimètre. La teinte 
plus foncée et plus terne que prend l’infusion va de pair avec 
une perte en force et en „caractère”, ce qui était Ie plus facile 
a constater dans les cas oü Ie thé avait été assez fortement séché 
et était un peu „overfircd” ; en général, les thés qui avaient été 
Ie moins longtemps séchés étaient en outre toujours plus „brisk” et 
avaient une meilleure infusion que ceux qui avaient été séchés 
pendant plus d’une demi-heure. 
En ce qui concerne la f e u i 1 Ie s è c h e, chez des thés un peu 
surchauftés, son odeur peut être légèrement meilleure que celle 
des thés avec trop grande teneur en eau dont il est question ci-dessus, 
de sorte qu’il semble (jue ces thés „overfired” soient plus frais et 
plus „brisk”. Mais l’avantage en question n’est qu’apparent, car il 
est fortement contrebalancé par la forte diminution de la qualité 
de l’infLision. 
