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])uLir chaque fabrique, et, dans chaque cas particulier, il fauclra 
déteriniiier la inaiiièie de procédér la plus avanta^euse. 
I’uisque iiuLis avüiis conclu ci-dessus que, si l’on sèche Ie thé 
jilus qii’il n’est stricteinent nécessaire, cela peut avoir des résultats 
nuisibles, il va presque saus dire que cette conclusion devra être 
a plus forte raison adoptée si Ie thé, avant d’être empaqueté est 
séché encore une fois, même pendant un temps tres court, si l’on 
fait ce que Ton api)elle „tinal firing”. En effet, par cette opéra- 
tion, non seulement Ie thé est soumis a la température élevée du 
séchoir, mais encore, par suite du refroidissemrnent assez lent, il 
conserve une chaleur relativement haute pendant longtemps, ce 
qui, nous l’avons vu, ne peut qu’être désavantageux. Nous avons 
fait a ce sujet quelques expériences : Ie thé, avant d’être envoyé 
a l’estimation de l’expert, était séché pendant, encore 10 minutes 
environ, et l’expertise démontra que ces échantillons étaient de 
qualité inférieure a ceux qui n’avaient pas subi cette opération. 
Et nous devons donc conclure que Ie „final firing” est, lui aussi, a 
déconseiller. 
Cependant, dans quelques cas tres spéciaux, par exemple 
lorsque Ie thé, après la dessiccation, est resté exposé a une humidité 
trop forte, ce qui lui ferait courir Ie risque ou de se moisir ou 
du moins de perdre de sa qualité, on pourrait supposer qu’il fut 
nécessaire, avant Temballage de sécher plus ou moins Ie produit. 
Nous avons également a eet égard fait quelques essais: du thé 
qui avait été exposé pendant quelque temps a une atmosphère 
trés humide était séché de nouveau, puis envoyé a l’expertise. 
Mais Ie résultat n’a point démontré que l’opération eiit été avan- 
tageuse. 
Par contre, une manière de faire qui eut plus de succès, 
fut de disposer Ie thé en couches minces et de 1’exposer au 
soleil avant de remballer. La différence était remarquable 
entre des échantillons traités pour Ie reste de facon identique, 
maïs dont l’un était encore séché au soleil avant remballage, 
tandis que l’autre ne subissait pas cette opération: la feuille 
infusée du thé séché au soleil était plus „bright”, tandis que 
l’autre thé, qui avait une forte teneur en eau (plus de 9°4) 
avait une feuille infusée plus terne („dull”). De même rinfusion 
de ce dernier thé était de qualité moins bonne que celle de Pautre, 
qui était désignécomme „fresher, rather brisker, better liquoringtea”. 
