93 
3 wei hi^ brci gug fter^en , öcrmutr)r{c& ttjeil bie 
0d;nittcr bie bc^ tiefen 23ucfenö fiird)ten. I^ic 
Garben trcrben auf offenen kennen mitteljl ber 
fd)ine au^gebrofd^en , trooon unf^ Gmelin im britten 
$tbeil feiner 9ieifeneine 35efd;reibung unb 2Ibbilbung mits 
getbcilt bat. i^pirfen baut man in biefen Gegcnbcn aud), 
am meijien in .I^ageftan, beflfen ^emcbner große Siebs 
baber oon bem barau^ 5 ubereitet merbenben fauerlid;en 
Gctraide ftnb , meldje^ ben Flamen ^Bufa fuhrt. Wland)s 
mabl mirb auö ber ipirfe aud> ^rob gebacfen , unb in 
ben Gegenben , mo fein ^Öeinmad)^ ijt , and; 33rannts 
rrein barauö gebrannt. 9ieiß mirb beinahe nirgenb^ , 
al^ in ber Gbene 5 tt)ifd;en bem &{uba^ unb ber SUages 
baut; tt?o eo menig ?D?uhe foflet, bao ^Ißaffer burd) .^as 
nale in bie 9ieißfelber ju leiten , unb fo eine 5lrt oon 
lunftlid;em ©umpf ju mad;en, meld;er sum ß^eißban 
unumgänglich nothig ifl. ^ie hiev erzeugte D^uantitat 
uon 9^eiß iß für bie ^onfumtion be^ gan 3 en Sanbc^ bei 
meitem nid;t hini‘eid;enb ; fonbern eö mirb , befonberö 
für S3afu unb 0d)amad)i, oiel 0^eiß au^^ Gilan, unb 
Smar ju mäßigen ^reißen, eingefuhrt. Siufen merben' 
in ziemlicher S!}?enge gebaut , meil man fte zur 25erei= 
tung bej^ Siebling%erid;tö ber £)rientaler, be^ ^ilamß 
ober ^lomö, unter ben 9ieiß zu mifd;en pßegt.' Blatts 
crbfen (Lathyrus sativus) unb Siefererbfen (Cicer 
arietinum) faet man hin tnib mieber. Segtere t>on 
benen un6 Gmelm unter bem DIamen ßlad^ot eine au^s 
führlid)e botanifche $Befd;reibung gegeben hat , mcrben 
haußg mie SQ^anbeln uberzucfert. Gembhnlid;e Grbfen 
fleht man faß gar nicht. Xiirfifd;er 33cizcn , gelb? 
höhnen , 24?pinambu0 unb Kartoffeln finb gänzlich un« 
G 2 
