U AUrniMÉTIQUE MOKAI.E. 75 
de laquelle ils foiU du pain : ils eu font aussi une espece de bière, eu la 
laissant lèrinenier dans l’eau, et cette liqueur a un goût aigrelet qui a pu la 
faire confondre avec la boisson faite de tamarins. 
Au sujet de la langue des Abyssins, que j’ai dit iravoir aucune règle, 
Al. Bruce observe ([u’il y a à la vérité plusieurs langues en Abyssinie ; mais 
que toutes ces langues sont à peu près assujetties aux mêmes règles que les 
autres langues orientales ; la manière décrire des Abyssins est plus lente 
que celle des Arabes; ils écrivent néanmoins presque aussi vite que nous. 
Au sujet de leurs babillemcnts et de leur manière de se saluer, M. Bruce 
assure que les jésuites ont fait des contes dans leurs Lettres édifiantes, et 
qu’il n’y a rien de vrai de tout ce qu’ils disent sur cela : les Abyssins se sa- 
luent sans cérémonie; ils ne portent point d’écbarpes, mais des vêtements 
fort amples, dont j'ai vu les dessins dans les portefeuilles de AI. Bruce. 
Sur ce (jue j’ai dit des Acridophages ou mangeurs de sauterelles, AI. Bruce 
observe qu’on mange des sauterelles, non-seulement dans les déserts voisins 
de l’Abyssinie, mais aussi dans la Libye intérieure près le Palus-Tritonides, 
et dans quelques endroits du royaume de Alaroc. Ces peuples font frire ou 
rôtir les sauterelles avec du beurre; ils les écrasent ensuite pour les mêler 
avec du lait et en faire des gâteaux. AL Bruce dit avoir souvent mangé de 
ces gâteaux, sans en avoir été incommodé. 
J’ai dit que vraisemblablement les Arabes ont autrefois envahi l'Ethiopie 
ou Abyssinie, et qu’ils en ont chassé les naturels du pays. Sur cela AL Bruce 
observe que les historiens Abyssins qu’il a lus, assurent que de tout temps 
ou du moins très-anciennement, l'Arabie heureuse appartenait au contraire 
à l’empire d’Abyssinie; et cela .s'est en effet trouvé vrai à 1 avènement de 
Alabomel. Les Arabes ont aussi des éi)oqucs ou dates fort anciennes de 1 in- 
vasion des Abyssins en Arabie, et de la conquête de leur propre pays. Alais 
il est vrai qu’après Alahomet, les Arabes se sont répandus dans les contrées 
basses de l'Abyssinie, les ont envahies et se sont étendus le long des côtes 
de la mer jusqu’à Alélinde, sans avoir jamais pénétré dans les terres élevées 
de l'Éthiopie ou haute Abyssinie : ces deux noms n’expriment que la même 
région, connue des anciens sous le nom d'Etbiopie, et des modernes sous 
celui d’Abyssinie. . i ■ 
J’ai fait une erreur en disant que les Abyssins et les peuples de Alelinde 
ont la même religion : c.ar les Abyssins sont ebréliens, et les habitants de 
ceaii de la masse déjà devenue levain, proportionnée à la quanlilcdc pain que 1 on 
veut faire. On étend la pâlccnVaplatissantcoinnieungàteaufortmince.suruncpierrc 
polie, sous laquelle il y a du feu ; celle pâte ne doit être ni trop liquide ni trop consi- 
stante, et il vaut mieux qu’elle soit un peu trop molle que d’être tropdure. On la cou- 
vre ensuite d'un vase ou d’un couvercle élevé de paille, et en huit ou dix minutes, et 
moins encore selon le feu, le pain est cuit, et on l’expose à l’air. Les Abyssins mettent 
du levain dans la cruche pour la première fois sculcmeiil, après quoi ils n’en mettent 
plus-laseulechalcurde la cruche suflil pour faire lever le pain. Chaque matin ilsfont 
leur’painpourlejourenticr.NolecommuniquéeparM.lechcvalicrlîrucehM.deBufl'on. 
