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bœuf, qui lèclit* l)eaiicoii|t plus que le cheval, el, qui eopeiidanl est moins 
sensible aux oaresses ; le cheval se souvient aussi beaucoup plus iongiemps 
(les mauvais traitements, et il se rebute bien plus aisément que le bœuf. Sou 
naturel ardent el courageux lui fait donner d'abord tout ce qu’il possède de 
forces; et lorsqu’il sent qu’on exige encore davantage, il s’indigne et refuse, 
au lieu que le bœuf, qui de sa nature est lent et paresseux, s'excède et se 
rebute moins aisément. 
Le cheval dort lœaueoup moins que l'homme. Lorsqu'il se porte bien il 
ne demeure guère (|ne deux ou trois heures de suite couché; il se relève en- 
suite pour manger, et lorsqu'il a été trop fatigué il se couche une seconde 
fois, après avoir mangé; mais en tout il ne (Jort guère que trois ou quatre 
heures en vingt-quatre. Il y a même des chevaux qui ne se couchent jamais 
et qui dorment toujours debout ; ceux qui se couchent dorment aussi quel- 
quefois sur leurs pieds : on a remarque que les hongres dorment plus sou- 
vent et plus longtemps que les chevaux entiers. 
Les quadrupèdes ne boivent pas tous de la même manière, quoique tous 
soient également obligés d'aller chercher avec la tète la li([ueur qu’ils ne 
peuvent saisir autrement, à l’exceplion du singe, du maki et de quelques 
autres, qui ont des mains, el qui par conséquent peuvent boire comme 
1 homme, lorsqu’on leur donne un vase (jii'ils peuvent tenir; car ils le por- 
tent à la bouche, rinclinenl, versent la liqueur, el ravalent par le simple 
mouvement de la déglutition : l’homme boit ordinairement de cette manière, 
parce que c’est en effet la plus commode; mais il peut encore boire de plu- 
sieurs autres laçons, en approchanl les lèvres et les conlraclanl pour as- 
pirer la lii|ucur, ou bien en y enfonçant le nez et la bouche assez profondé- 
ment pour que. la langue en .soit environnée et n’ait d’autre mouvement à 
faire que celui qui est nécessaire pour la déglutition; ou encore en mordant, 
pour ainsi dire, la liqueur avec les lèvres, ou enfin, (|Uüique plus dillicile- 
ment, eu tirant la langue, rélargissant. el formant une espèce de petit godet 
qui rapporte un peu d’enu dan.s la bouche : la plupart des quadrupèdes 
pourraient aussi chacun boire de plusieurs mainères, mais ils font comme 
nous, ils ehoisis.scnl (telle i|ui leur est la plus commode et la suivent con- 
stamment. Le chien, dont la gueule est fort ouverte el la langue longue et 
mince, boit en lapant, c’est-à-dire en léchant la li(]ueur, el formant avec la 
langue un godet qui se remplit à cha(|ue fois et rapporte une assez grande 
.(juaniité de liqueur; il préfère cette façon à celle de se mouiller le nez : le 
cheval an contraire, qui n la bouche, plus petite el la langue trop épaisse et 
trop courte pour former un grand godet, et <iui d’ailleurs boit encore plus 
avidement qu'il ne mange, enfonce la bouche et le nez brusquement et pro- 
fondément dans l'eau, qu’il avale abondamment par le simple mouvement 
de la déglutition; mais cela même le force à boire tout d’une haleine, au 
lieu que le chien respire à son ai.se pendant qu’il boit : aussi doil-ou laisser 
aux chevaux la liberté de boire à plusieurs reprises, surtout après une 
course, lorsque le muiucmcnt de la respiration est court et pressé. On ne 
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