306 HISTOIRE NATURELLE DE LA BREBIS, 
blanche à la grise, à la brune el à la noire, parce qu’à la teinture elle peut 
prendre toutes sortes de couleurs. Pour la qualité, la laine lisse vaut mieux 
que la laine crépue; on prétend même que les moutons dont la laine est 
trop frisée ne se portent pas aussi bien que lesautres.On peut. encore tirer des 
moutons un avantage considérable, en les faisant parquer, c’est-à-dire en 
les faisant séjourner sur les terres qu’on veut améliorer: il faut pour cela 
enclore le terrain, et y renfermer le troupeau toutes les nuits pendant l’été; 
le fumier, l’urine el la cbaleur du corps de ces animaux ranimeront en |)eu 
de temps les terres épuisées, ou froides et infertiles. Cent moulons amélio- 
reront, en un été, huit arpents de terre pour six ans. 
Les anciens ont dit que tous les animaux ruminants avaient du suif : cepen- 
dant cela n’est exactement vrai que de la chèvre et du mouton, et celui du 
mouton est plus abondant; plus blanc, plus sec, plus ferme et de meilleure 
qualité qu’aucun autre. La graisse diffère du suif en ce qu’elle reste toujours 
molle, au lieu que. le suif durcit en se refroidissant. C'est surtout autour des 
reins que le suif s’amasse en grande quantité, et le rein gauche en est tou- 
jours plus chargé que le droit; il y en a aussi beaucoup dons l’épiploon et 
autour des intestins; mais ce suif n’est pas à beaucoup près aussi ferme ni 
aussi bon que celui des reins, de la queue et des autres parties du corps. 
Les moulons n’ont pas d’autre graisse que le suif, et celle matière domine 
si fort dans riiabilude de leur corps, que toutes les extrémités de la chair 
en sont garnies; le sang meme en contient une assez grande quantité; et la 
liqueur séminale en est si fort chargée, qu’elle paraît être d’une consisianec 
différente de celle de la liqueur séminale des autres animaux. La liqueur de 
l’homme, celle du chien, du cheval, de l’âne, el probablement celle de tous 
les animaux qui n’ont pas de suif, se liquéfie par le froid, se délaie à l’air, 
et devient d’autant plus fluide qu’il y a plus de temps qu’elle est sortie du 
corps de l’animal; la liqueur séminale du bélier, et probablement celle du 
bouc et des autres animaux qui ont du suif, au lieu de se délayer à l’air, se 
durcit comme le suif, el perd toute sa liquidité avec sa chaleur. J’ai reconnu 
cette différence on observant au microscope ces liqueurs séminales : celle du 
bélier se fige quelques secondes après qu elle est sortie du corps, et pour y 
voir les molécules organiques vivantes qu’elle contient en prodigieuse quan- 
tité, il faut ch.niffer le porie-objet du microscope, afin de la conserver dans 
son étal de fluidité. 
Le goût de la chair du mouton, la finesse de la laine, la quantité du suif, 
et même la grandeur et la grosseur du corps de ces animaux, varient beau- 
coup suivant les différents pays. En France, le Berri est la province où ils 
sont le plus abondants; ceux des environs de Beauvais sont les plus gras 
el les plus chargés de suif, aussi bien que ceux de quelques autres endroits 
de la Normandie; ils sont très-bons en Bourgogne; mais les meilleurs 
de tous sont ceux des côtes sablonneuses de nos provinces maritimes. Les 
laines d’Ilâlie, d’Espagne, et meme d’Angleterre, sont plus fines que les laines 
de France. Il y a en Poitou, en Provence, aux environs de Bayonne, et dans 
