DU COCHON. 323 
sur des rapports physiques, répand plus de lumière et produit plus de fruit 
que toutes les causes finales réunies. 
Aux singularités que nous avons déjà rapportées, nous devons en ajouter 
une autre : c’est que la graisse du cochon est differente de celle de presque 
tous les autres animaux quadrupèdes, non-seulement par sa consistance et sa 
qualité, mais aussi par sa position dans le corps de l’animal. La graisse de 
1 homme et des animaux qui n’ont point de suif, comme le chien, le che- 
val, etc., est mêlée avec la chair assez également : le suif dans le belier, le 
bouc, le cerf, etc., ne se trouve qu’aux extrémités de la chair : mais le lard 
du cochon n’est ni mêlé avec la chair, ni ramassé aux extrémités de la chairj 
il la recouvre partout, et forme une couche épaisse, distincte et continue 
entre la cliair et la peau. Le cochon a cela de commun avec la baleine et 
les autres animaux cétacés, dont la graisse n’est qu’une espèce de lard à peu 
près de la même consistance, mais plus huileux' que celui du cochon. Ce 
lard, dans les animaux cétacés, forme aussi sous la peau une couche de 
plusieurs pouces d’épaisseur, qui enveloppe la chair'. 
Encore une singularité, même plus grande que les autres : c’est que le 
cochon ne perd aucune de ses premières dents. Les autres animaux, comme 
le cheval, làne, le bœuf, la brebis, la chèvre, le chien, et même l’homme, 
perdent tous leurs premières dents incisives : ces dents de lait tombent avant 
la puberté, et sont bientôt remplacées par d’autres. Dans le cochon, au con- 
traire, les dents de lait ne tombent jamais, elles croissent même pendant 
toute la vie. 11 a six dents au-devant de la mâchoire inférieure, qui sont in- 
cisives et tranchantesj il a aussi à la mâchoire supérieure six dents corres- 
pondantes : mais, par une imperfection qui n’a pas d’exemple dans la na- 
ture, ces six dents de la mâchoire supérieure sont d’une forme très-différente 
de celle des dents de la mâchoire inlérieurc : au lieu d’être incisives et tran- 
chantes, elles sont longues, cylindriques et émoussées à la pointe, en sorte 
qu’elles forment un angle presque di oit avec celles de la mâchoire supé- 
rieure, et qu’elles ne s'appliquent que très-obliquement les unes contre les 
autres par leurs extrémités. 
Il n y a que le cochon et deux ou trois autres espèces d’animaux qui aient 
des défenses ou des dents canines très-allongées : elles diffèrent des autres 
dents en ce qu elles sortent au-dchors et qu’elles croissent pendant toute la 
vie. Dans 1 éléphant et la vache marine, elles sont cylindriques et longues 
de quelques pieds j dans le sanglier et le cochon mâle, elles se courbent en 
portion de cercle, elles sont plates et tranchantes, et j’en ai vu de neuf à dix 
pouces de longueur. Elles sont enfoncées très-profondément dans l'alvéole, 
et elles ont aussi, comme celles de l'éléphant, une cavité à leur extrémité 
supérieure. Mais l’éléphant et la vache marine n’ont de défenses qu’à la mâ- 
choire supérieure, ils manquent même de dents canines à la mâchoire infé- 
rieure ; au lieu que le cochon mâle et le sanglier en ont aux deux mâchoires, 
et celles de la mâchoire inférieure sont plus utiles à l’animal j elles sont aussi 
plus dangereuses, car c'est avec les défenses d'en bas que le sanglier blesse. 
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