DU COCHON. 343 
sauvages et animaux etrangers, nous devons rapporter les sangliers aux co- 
chons domestiques, parce que nous tirons plus d’utilité de ceux-ci que des 
autres. Par la même considération, il parait convenable de désigner l’espèce 
commune des sangliers, des cochons ordinaires et des cochons de Siam, 
par la dénomination de cochon, et non par celle de sanglier. Ce ne sera pas 
même une nouveauté dans la langue ; car en Bourgogne les gens de la cam- 
pagne donnent souvent au sanglier le nom de cochon -sanglier, ce qui si- 
gnifie cochon sauvage, selon l'étymologie italienne du mot sanglier : ainsi, 
dans la suite de cet ouvrage, nous comprendrons sous le nom de cochon 
toutes les races de son espèce; et celte dénomination nous donnera la facilité 
de les indiquer toutes ■ en un seul mol, lorsque nous comparerons 1 espèce 
des cochons avec d’autres espèces d’animaux. 
Le cochon a été mis au rang des animaux à pieds fourchus, parce qu il n a 
que deux doigts à cha<iue pied qui touchent la terre, que la dernière pha- 
lange de chacun des doigts est enveloppée dans une substance de corne, 
et que si l’on n’observe les pieds du cochon qu à l’extérieur, ils paraissent 
très-ressemblants a ceux du taureau, du bélier, du bouc, etc. Mais dès quon 
a enlevé la peau, on les trouve très-différents ; car il y a quatre os dans le 
métacarpe et dans le métatarse, et quatre doigts dont chacun est compose 
de trois phalanges bien formées. Les deux doigts du milieu sont plus longs 
que les autres, et ont chacun un sabot qui porte sur la terre : les deux autres 
sont beaucoup plus courts, et leur dernière phalange est revêtue d une corne 
pareille à celle des sabots, mais elle se trouve placée plus haut, à 1 endroit 
où sont les ergots des animaux de l'espèce du taureau, et de celle du bélier, 
du bouc, etc. J’ai fait mention dans la description du taureau de deux osse- 
lets qui sont sous les ergots, mais j’en ai trouvé trois sous les ergots du cerf; 
et il paraît qu'ils avaient rapport aux trois phalanges des doigts. Ainsi on peut 
dire que plusieurs animaux ruminants, a pieds fourchus, ont quatre doigts 
comme le cochon, quoiqu’il y en ait deux qui soient plus imparfaits que les 
autres; mais le cochon a de plus que ces animaux deux os dans le carpe, un 
dans le tarse, trois os dans le métacarpe et dans le métatarse; il a aussi de 
plus le péroné; l’os du coude est mieux formé que dans le taureau, le bélier, 
le bouc, le cerf, etc. Aussi les jambes du cochon differenl-elles autant de 
celles de ces animaux par la figure extérieure, que par la conformation in- 
térieure. Le talon, que l’on appelle vulgairement le jarret, est placé beau- 
coup plus bas dans le cochon, parce qu’il a les os du métacarpe et du méta- 
tarse beaucoup plus courts, à proportion, que les canons du taureau, du 
bélier, du bouc, etc. 
Le cochon diffère aussi de ces animaux en ce qu il n a point de cornes , 
qu’il ne manque ni de dents incisives dans la mâchoire du dessus, ni de dents 
canines dans les deux mâchoires ; qu’il n’a qu’un estomac, car le prolonge- 
ment en forme de capuchon qui se trouve au fond Uu grand cul-de-sac ne 
* En latin le nom de sus agresUs est synonyme de celui A'aper. 
