474 lllSTOlKli NATURELLE 
dans les pays qui sont peuplés de beaucoup de cerfs, à moins qu’on les y ait 
apportés. Ils paraissaient être d’une nature moins robuste et moins agreste 
que celle du cerfj ils sont aussi beaucoup moins communs dans les forêts : 
on les élève dans les parcs, où ils sont, pour ainsi dire, à moitié domes- 
tiques. L’Angleterre est le pays de l’Europe où il y en a le plus, et I on y 
fait grand cas de cette venaison : les chiens la préfèrent aussi à la chair de 
tous les autres animaux; et lorsqu’ils ont une fois mangé du daim, ils ont 
beaucoup de peine à garder le change sur le cerf ou sur le chevreuil. Il y 
a des daims aux environs de Paris , et dans quelques provinces de France; 
il y en a en Espagne et en Allemagne; il y en a aussi en Amérique, qui 
peut-être y ont été transportés d’Europe. Il semble que ce soit un animal 
des climats tempérés, car il n y en a point en Russie,, et l’on n'en trouve que 
très-rarement dans les forêts de Suède et des autres pays du Nord. 
Les cerfs sont bien plus généralement répandus; il y en a partout en 
Europe, même en Norwège et dans tout le Nord , à l’exception peut-être 
de la Laponie; on en trouve aussi beaucoup en Asie, surtout en Tartarie et 
dans les provinces septentrionales de la Chine. On les retrouve en Amérique; 
car ceux du Canada ne diffèrent des nôtres que par la hauteur du bois, par 
le nombre et par la direction des andouillers *, qui ([uelquefois n’est pas 
droite en avant comme dans les têtes de nos cerfs, mais qui retourne en 
arrière par une itdlexion bien marquée, en sorte que la pointe de chaque 
andouiller regarde le merrain : et cette forme de tète n’est pas absolument 
particulière aux cerfs du Canada, car on trouve une pareille lète gravée 
dans la Vénerie et du Fouilloux *♦, et le bois du cerf du Canada que nous 
avons fait graver a les andouillers droits; ce qui prouve assez que ce n’est 
qu'une variété qui se rencontre quelquefois dans les cerfs de tous les pays. 
Il en est de même de ces tètes qui ont au-dessus de l’empaumure un grand 
nombre d’andouilicrs en forme de couronne, que l’on ne trouve que très- 
rarement en France, et qui viennent, dit du F’ouilloux, du pays des Mosco- 
vites et d’Allemagne; ce n’est qu’une autre variété qui n’empèche pas que 
ces cerfs ne soient de la même espèce que les nôtres ***. En Canada comme 
en France, la plupart des cerfs ont donc les andouillers droits, mais leur 
bois en général est plus grand et plus gros, parce qu’ils trouvent dans ces 
pays inhabités plus de nourriture et de repos que dans les pays peuplés de 
beaucoup d bommes. Il y a de grands et de petits cerfs en Amérique comme 
on Europe; mais, quelque répandue que soit cette espèce, il semble cepen- 
dant qu’elle soit bornée aux climats froids et tempérés : les cerfs du .Vlexique 
et des autres parties de l’Amérique méridionale, ceux que l’on appelle biches 
des bois et biches des palétuviers à Cayenne, ceux que l’on appelle cerfs du 
* Voyez, dans les Mémoires pour servir à l’Histoire des animaux, par M. Perrault, 
la planche du cerf de Canada. 
** Voyez la Vénerie de Jacques du Fouilloux, fol. 23, verso. 
”* C’est le cerf couronné de M. F. Cuvier. 
