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attention sur des Saccharomyces , nous aurions choisi 
comrae substratum des milieux riches en glucose qui 
donnent d’ordinaire, avec ces espèces, le meilleur ré- 
sultat ; mais tel n’était pas le cas. ou du moins nous 
ignorions au début si nous nous trouvions en présence 
de Saccharomyces , et nous avons dü travailler un peu 
a raventure ; il nous a semblé que le mieux était, 
si ces levures se développaient bien sur le thé en 
fermentation, de choisir comme source de nourriture 
du jus de thé plus ou moins dilué, et que nous mé- 
langerions a d’autres substances selon les besoins de 
1’expérience. En outre, nous avons pensé que le jus 
de thé, par sa composition bien spéciale, s’opposerait 
peut-être au développement d’organismes étrangers, 
que justement nous devions éviter si possible dans 
nos cultures. 
Pour opérer les triages, nous avons préparé un 
milieu nutritif constitué de jus de thé dilué (ordinaire- 
ment 5°/ 0 dans de 1’eau), et nous ajoutions 2°/ 0 
d’agar-agar, en vue de le solidifier. Ce liquide, sté- 
rilisé a une température élevée, était versé dans des 
flacons spéciaux (1) stérilisés au préalable; en se 
refroidissant, il se solidifiait et formait la plaque 
nutritive qu’il s’agissait d’ensemencer. Avant d’expéri- 
menter, il fallait toujours préparer un grand nom- 
bre de ces milieux, afin d’en avoir toujours sous la 
main une réserve suffisante. Le matériel de recher- 
ches consistait dans des feuilles de thé prises soit 
sur la plante dans les jardins, soit dans les cadres 
a flétrir, soit dans les rouleurs, soit dans les cadres 
a fef menter: quelques feuilles étaient lavées dans de 
petits tubes contenant un peu d’eau et stérilisés 
au préalable. Un peu de cette eau était versée sur 
une plaque d’agar nutritive ; ce qui restait était for- 
tement dilué avec de Peau stérilisée et on ense- 
menqait de nouveau une plaque; puis on diluait 
1).— Ces flacons doivent avoir un fond suffisamment large pour 
que la plaque d’agar ait une surface assez étendue et que le ma- 
tériel a ensemencer s’y étale bien. Ces flacons spéciaux peuvent avoir 
les formes les plus diverses. 
FcriiK’ii f u- 
tioit. 
Cultures sur jus 
de the plus ou 
moins dilué. 
Préparation des 
milieux de cul- 
ture. 
