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t ion. 
Comparaison des 
résultats obte 
nus sous des 
conditions trés 
variables. 
B. Idem, mais avec 10°/ o de jus de thé. 
C. Milieu artificiel contenant: 
Phosphate de potassiura 
0,75 gr. 
Sulfate d’ammonium 
5 ,- » 
Sulfate de magnésium 
0,1 „ 
Acide tartrique 
1,- » 
Eau distillée. 
1000,- „ 
Agar agar 
20 ,- 
D. Idem, mais additionné de 5— 10°/ o de jus de thé. 
Tous ces rnilieux étaient préparés et stérilisés sans 
acides, c’est-a-dire sans jus de thé et sans acide tartri- 
que, lesquels étaient stérilisés a part et additionnés 
après refroidissement. 
Je pus constater que tous ces milieux se montraient 
favorables au développement de la levure blanche- 
laiteuse; je répartis ces Solutions nutritives dans un 
grand nombre de flacons que j’emportai a Taloen oü 
M. Ie Dr. J. Bosscha avait bien voulu m’autoriser 
a poursuivre mes recherches. J’avais 1’avantage de 
m’y trouver dans des conditions satisfaisantes 
de travail en ce sens que 1’altitude était tres différente 
de cel le de Srogol et que cela me permettait de 
comparer les résultats obtenus dans ces diverses cir- 
constances; ensuite, j’étais la dans une fabrique a 
fermentation lente, mais dans le voisinage de fabriques 
a fermentation rapide, et justement de celle de Tanara 
oü M. K. A. R. Bosscha avait fait cette intéressante 
observation que du thé fermenté de Malabar, apporté 
a Tanara, y avait activé la fermentation. Dans ces 
conditions si variées, je pouvais donc prévoir des ob- 
servations intéressantes. 
A Taloen, je fis un grand nombre de triages a 
partir du thé en voie de roulage et a divers moments 
de la fermentation ; je répétai ces opérations a Tanara, 
oü la fermentation ne dure que 30 minutes environ, 
tandis qu’elle dure prés de 4 heures a Taloen. 
Je pus d’abord faire les remarques suivantes en ce 
qui concerne la température: a Taloen, des feuilles 
qui avaient été roulées de 6 h. 30 a 7 h. 5 furent 
placées dans les cadres a fermenter; la tempé- 
