Steift = unb ©ett)dcI;SI;öu§ = ®artnereL 
fc&on in feiern Srahrgdngen biefeö Sflagagir.S aufs 
gtfMten anmfjen, unb hier folgen laffen barf. 
Unfete p-raftifchett ©drtnec tjaben eS great in 
erjielung biefer föjHichen grucht gum graten Sf)eit 
fefjc weit gebraut, unb biefeö ©ft ohne es ju tniffen 
unb buret> 3 ufatt, weil man in bec gereof>nlichen Art 
fie gu jiefjen, giemlich einen- unb benfelben 5Beg ein* 
fcf)tdgt. £ 5 aS getüofjnlicfje Siel für fie ifi: bie et= 
forbertictjen grüßte für bie $ercfchaft gu fcfjaffen unb 
burcf) anfefmticfje ©töfje betfelbe», eines Stjciis Be» 
wunberung , unb anbecnlf)eilS äufriebenheit gu et-- 
en. Bei ben $anbeISgdtfnern ifi gro§e Angahl 
unb auffallenbe Störfe baS 3 »l; worauf fie fpefu» 
lieren, weit hiervon ihre beffere Epifieng unb gtöfjete 
Einnahme abhangt. Befonbere 2iebf)aber, welche fic^ 
fiu§ Bergnügen bet Angucht unterwerfen, vereinigen 
hiermit aber noch einen f>of)en ©rab von SOBohlge» 
fdjmacE, bec aber für fre oft unerreicht bleibt, weit 
fie weniger Erfahrungen machen fonnten, unb grö&, 
tentheits nach eigenen Sbeen verfahren, mitunter auch 
fchrifttiche Unterweifungen gu £ütfe nehmen müffen, 
unter wetten fie aus bem angegebenen ©runbe nicht 
fetten fatfch wehten, unb vorg.üglich bas nothwen* 
bigfie oft nur gang furg berührte, wovon mitunter 
fehr viel abhangt, nicht in Betrachtung ober in ge, 
hörigen Anftfjlag bringen, auch wol)l gar unrichtig 
»erflehen, noch »klfattiger falfch anreenben, 
Serjenfge, welcher A M gu erjlreben fucht, 
was nur burch forgfattige pflege, ober burch ein 
«nb baS anbete Mittel erreidjt werben fann, h<tt 
aber einen auSgegeidjneten unb ein ferntiegcn, 
bereS 3 ieC. ©eine (Sorge fangt mit bem S^ijibeet* 
graben an, unb hört bet-bemfetben er fl wtcbrt auf, 
gortf. bes A, £. ©avt.SKagag, V, SSb, <5, 6 t, 1811. 
bem bie Siefe unb Breite bec SDiifigtube, ber !0?ifl, 
bie 2fct ihn eingufegen, bie beffere Einrichtung ber 
Mafien mit ihren genjiecn, baS befonbere Berfahren 
bei Aufhellung unb Uebertegung ber beiben testen, bi« 
Ausfüllung mit Erbe, bie Auswahl biefer fetbfl, ihre 
Angucht, AnpfTangung, Behanblung im Begiefen, 
Auflocfern, Scheiben, Süftert, £)ecfen, Unterlegen 
unb Abnehmen ber grüßte, bie A6rdumung ber 
Beete, Ausleerung bec ©tube, unb Berbcffetung ber 
Erbe gut neuen Anlage: alle biefe Unternehmungen, 
Unterhaltungen, unb welche Benennung man ben 
verriebenen Berrichtungen geben mag, wollen ge» 
hörig berüchtigt fepn, wenn man beS Erfolgs 
getvi^ fepn will, unb ben wahren 3wccf gu er, 
reichen hefff* 
Bon einer gang voßfommcn guten SJlelcne (feie 
hier nur in Anfprucf) fommen fann) wirb erfoc* 
bert, bah fie» aufjer einem frönen Anfehn, fo* 
wohl in gorm als garbe, bas Auge genügenb be* 
fciebigt, 5öeiter ihre gehörige S?eife |at, bie fchrecr 
gu ecfennen ifi, ba bec Seitpunft ihrer Abnahme 
webet übereilt nodh verfpdtet werben batf, weit bie 
befonbere Barietät von bec anbern oft metflich ab* 
weiiht, unb fetten ber rechte fPunft getroffen wirb. 
Ein angenehmer feiner, angiehenber, aromatifchec 
©etuch, bec bei gu früher Abnahme, ober bei ver* 
fpdteter-, verliert. Eine auffallenbe gefiigfeit, £ätte 
unb Schwere im Anfühlen unb Aufheben. 9?oeh 
weit nöthiger ifl aber bei einer — eigentlich nichts 
fagen reeßenben ©refe, angenehmen Umfangs, — 
ein gang vorgügtich guter ©efchmaef, bei welchem 
«Sühigfeit unb eine Sülle von Saft verheerten mu^ 
SiefeS gu erreichen, bah'» 3 f ht «Ae« Streben, «nb 
mup nothtvenbig bacauf gerichtet fepn, Ein reafti* 
